Cuisine: Friulana

La cucina friulana è complessa, ricca, e varia con un territorio che si estende dalle Alpi al mar Adriatico. Con un territorio così vasto, che ha avuto varie dominazioni ed influenze, è normale avere una cultura culinaria molto diversificata. Il territorio offre delle materie prime che sono di ottima qualità. basta pensare al prosciutto di San Daniele, al Montasio, alla polenta, ai vini del Collio, alle meravigliose grappe prodotte da vari distillatori, tra cui i migliori come la famiglia Nonino, non a caso i migliori distillatori del mondo. La cucina varia in base al territorio, le coste adriatiche sono ricche di ristoranti dove si serve fondamentalmente pesce, mentre la montagna offre funghi, selvaggina, e formaggi della tradizione carnica. Il resto del Friuli comprende anche la Venezia e la Giulia, dove ancora la cucina trova nuovi accostamenti che risiedono nel passato con il Veneto, che con la Serenissima ha influenzato la cucina del nord Adriatico con città come, Monfalcone, Grado, Trieste, Spalato, Ragusa, Dubrovnik. E la zona Giuliana con Trieste che ha influenzato la cucina friulana con piatti Austriaci, Croati, Serbi, con derivazioni Ungheresi. Da tutte queste culture nasce una cucina ricca di sapori e ricette tradizionali come ad esempio i Ciarsons che sono degli gnocchi ripieni con susine, cioccolato, e cannella. La Jota triestina, che è una zuppa fatta con il cavolo viola. Il frico che è una sorta di frittata fatta con il formaggio. Il zuf che è una zuppa a base di latte e crema di zucca. Gli gnocchi di zucca con ricotta affumicata. Il salam cun le civole, che è del salame con cipolla e aceto. E mille altri piatti che spaziano dalle carni al pesce, con riguardo per gli asparagi di Tavagnacco, la (Blave) mais di Mortegliano, la cubana di Cividale, lo speck e il prosciutto crudo di Sauris, che a differenza di quello di San Daniele, è leggermente affumicato. Vini, grappe, liquori, acqua minerale e birra, in questo piccolo pezzo di terra non manca niente, e oserei dire che il Friuli Venezia Giulia è un piccolo paradiso per i buongustai.

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