Branzino al forno con patate olive e pomodorini

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Il Branzino al forno con patate olive e pomodorini e`una ricetta classica da ristorante reperibile in ogni esercizio commerciale che cucina pesce.

Per 4 persone acquistate 2 branzini di 600-700 grammi, e già che ci siete fateveli eviscerare e squamare.

Fatto questo, per prima cosa accendete il forno a 180 gradi mentre aspettate che si riscaldi, risciacquate il pesce e asciugatelo.

Sbucciate 2 patate e fatene dei cubetti, che poi verserete in acqua bollente salata per 3-4 minuti.

Ora basta salare e pepare il pesce, sopratutto internamente e riempirlo anche con delle fette di aglio, dei rametti di rosmarino, una fetta di limone e un paio di foglie di prezzemolo.

Adagiateli i branzini in una teglia da forno e versateci sopra le patate sbollentate, le olive nere e i capperi.

Condite con del buon olio extravergine di oliva e infornate per 25- 30 minuti circa, a 180 gradi.

Mentre aspettate tagliate a cubetti i pomodorini e salateli.

Dopo 15 minuti aprite il forno e versate sul pesce il vino bianco e i pomodorini.

Rimettete in forno e attendete l’ultimazione della cottura che non deve andare oltre i trenta minuti in totale.

Il Branzino al forno con patate olive e pomodorini e`pronto e non vi resta che toglierlo dal forno.

Spostate il pesce con delicatezza dalla teglia, e aggiungete una noce di burro e del brodo vegetale.

Mettete la teglia sul gas e tirate la salsa che verserete sul pesce.

Servite in vassoio versandoci sopra la salsa ottenuta e del prezzemolo tritato sopra.

Buon appetito.