Cuisine: Milanese

La cucina milanese o lombarda è caratterizzata dalla grande quantità di pascoli della pianura padana, che fornisco foraggio per numerosi allevamenti di bovini, suini, ovini, pollame e conigli. Questo a favorito varie industrie rendendo la Lombardia una delle più ricche regioni di Europa. Grazie alla grande abbondanza di latte, nella Pianura Padana, si produce da circa mille anni il famoso Grana Padano che è il formaggio più venduto al mondo, insieme al gorgonzola e al parmigiano reggiano, e molti altri formaggi meno noti ma sempre importanti. Questo a favorito varie industrie rendendo Milano e la Lombardia una delle più ricche regioni di Europa.  che hanno creato la loro ricchezza proprio sulla grande quantità di prodotti ricavati da una terra fertile e ben irrigata come la Pianura Padana. Da tutto questo la cucina trova nuovi spunti, anche dalla dominazione austriaca e anche dall’occupazione dei francesi che hanno influenzato le abitudini. La cucina tradizionale di oggi annovera tra i suoi piatti la famosa cotoletta alla milanese, la Cassoeula piatto a base di verze e maiale, il panettone,  i salumi tipici di tutte le province lombarde, i tortelli ripieni, la pasta fatta in casa, il lesso misto, il risotto con lo zafferano, l’ossobuco alla milanese, e varie ricette che spaziano nelle province lombarde. Di notevole importanza la Polenta, diventata famosa, la trippa alla milanese, l’anguilla in carpione, trippa alla milanese, e anche il vitello tonnato, che è un piatto di cui si contesta la paternità con la regione Piemonte.