Un popolo che può vantare oltre tremila chilometri di coste non può che essere ricco di varietà di pesci. Il Mediterraneo è un mare che può vantare innumerevoli qualità di pesci, molluschi e crostacei. Il famoso tonno pinna gialla, tanto apprezzato dai Giapponesi viene pescato in Italia, senza parlare delle anguille che nascono, fanno il giro del mondo e tornano a riprodursi nelle Valli di Comacchio. Le vongole veraci che nel nord Adriatico hanno trovato il loro habitat ideale, e numerose qualità ittiche. il Mercato del pesce più importante d’Italia viene conteso da molte città affacciate sul mare, ma dopo averne visitati alcuni per me il migliore è quello di Venezia e di Chioggia. Ogni regione ha la sua particolarità legata al territorio, nel sud abbiamo sopratutto pesci di grande mole, tonni, pesce spada, branzini, orate, saraghi, triglie, scorfani, aragoste, scampi, calamari. Mentre al nord, soprattutto nell’adriatico c’è pesce di fondale, tipo sogliole, passere, rombi, sardine, seppie, rana pescatrice, acquadelle, cicale di mare, anguille, molecche e tantissime bivalve, cozze, vari tipi di vongole, fasolari, carusoli, mussoli, datteri, telline, tartufi di mare, lumachine, e tanto pesce importato dall’estero. Tutto per soddisfare i tanti ristoranti di pesce che lavorano  per accontentare il turismo di Venezia e del Veneto. Non c’è altro che l’imbarazzo della scelta.

Le mie ricette di pesce preferite