Curiosità

Ketchup e maionese

Curiosità

Quante volte abbiamo avuto bisogno di un po’ di maionese o un po’ di ketchup? Mio figlio vuole le patatine fritte con ketchup e mia marito vuole la maionese sul...

Alberto Arienti

7. Aprile 2020

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Come cucinare il rombo chiodato

Il rombo è uno di quei pesci che per la sua forma e per la sua bontà ha una richiesta notevole nei ristoranti. Se un cliente ne chiede uno, e...

Alberto Arienti

28. Marzo 2020

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Silene o Sclòpit

Curiosità

In Friuli Venezia Giulia, è un’erba primaverile comune venduta in quasi tutti i negozi ortofrutticoli. E una pianta che prende il nome dal Dio Sileno ed è comunissima anche in...

Alberto Arienti

26. Marzo 2020

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La pastasciutta

Curiosità

«…il nostro più che un popolo è una collezione. Ma quando scocca l’ora del pranzo, seduti davanti a un piatto di spaghetti, gli abitanti della Penisola si riconoscono italiani… Neanche...

Alberto Arienti

23. Marzo 2020

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Sartù di riso

“O’ riso scaldato era na zoza. Fatt’a sartù, è tutta n’ata cosa. Ma quale pizz’e riso, qua timballo! Stu sartù è nu miracolo, è nu sballo. Ueuè, t’o giuro ‘ncopp’a...

Alberto Arienti

19. Marzo 2020

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La riduzione di aceto balsamico

Curiosità

Spesso nella cucina moderna si trovano delle ricette che richiedono la riduzione di aceto balsamico. Non è difficile trovarla già pronta nei supermercati, ma se vi piace fare tutto in...

Alberto Arienti

16. Marzo 2020

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Nel 1649 nacque Antonio Latini grande cuoco italiano cresciuto nelle cucine del cardinale Barberini a Roma. Grande dell’esperienza maturata nelle cucine dei nobili dell’epoca scrisse ” Lo scalco alla moderna, o...

Alberto Arienti

13. Marzo 2020

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La torta della nonna

Eccola quà, la torta della nonna, con un po’ di farina, burro e zucchero otteniamo una torta deliziosa che piace sempre a tutti. Beh ci vuole anche un uovo, un...

Alberto Arienti

12. Marzo 2020

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Mamme romane

Il carciofo è un dono della natura. Ricco di cinarina che rilassa i nervi e rafforza il sistema immunitario. Pare che sia originario della Sicilia ed è coltivato in tutta...

Alberto Arienti

8. Marzo 2020

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Fuocolento rivista di cucina

Curiosità

Queste sono alcune mie ricette pubblicate su un giornale di cucina rinomato in regione, che si chiama appunto “Fuocolento” Ai quei tempi io ero lo Chef del ristorante ” La...

Alberto Arienti

6. Marzo 2020

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E i pasticcini?

Eh si, e i pasticcini dove li mettiamo. Ci sono delle pasticcerie in Italia che riescono a preparare vere e proprie opere d’arte. Girando per Roma, Napoli, Milano, Venezia e...

Alberto Arienti

5. Marzo 2020

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Mozzarella e pomodoro

Fra i piatti più conosciuti al mondo c’è la mozzarella con il pomodoro. Con pochi ingredienti e alcune foglie di basilico la magia è pronta. Il profumo della mozzarella fiordilatte...

Alberto Arienti

5. Marzo 2020

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IL fiore di zucca

Per fare questo bel fiore di zucca, oltre alla pazienza e la passione per l’arte, avete bisogno di una serie di scalpellini con lame di varie forme e grandezze. Di...

Alberto Arienti

28. Febbraio 2020

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Composizione floreale

Questo vassoio di verdure-frutta che rappresentano una composizione floreale che preparai in un albergo alcuni anni fa insieme a tante altre cose per festeggiare il Ferragosto. Il famigerato Hotel Palace...

Alberto Arienti

28. Febbraio 2020

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IL laghetto tropicale

Anche questa preparazione è stata preparata per abbellire un buffet di matrimonio di alcuni anni fa, al Kursaal di Lignano pineta.

Alberto Arienti

28. Febbraio 2020

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La zucca intarsiata

Ecco qui un’altra scultura con la zucca, per avvalorare il gusto estetico nelle preparazioni della cucina degli alberghi di 4 o 5 stelle. Per imparare a fare queste cose, bisogna...