Gnocchi ripieni di montasio con salsa di latteria stravecchio

Condividere

Gli gnocchi ripieni di montasio con salsa di latteria stravecchi, già dall nome si intuisce che in questo piatto c’è tutto il Friuli con i formaggi più celebri.

Il morbido Montasio e il Latteria stravecchio che non i loro sapori unici daranno vita a questo piatto, senza dimenticare il petto d’oca affumicato prodotto a Chiopris Viscone in provincia di Udine.

Per avere sempre un risultato perfetto nelle ricette, è indispensabile avere ingredienti di prima qualità, dalla scelta delle patate alla scelta dei formaggi che serviranno per farcire gli gnocchi.

Ottenere gli gnocchi ripieni di montasio con salsa di latteria stravecchio è richiesta una discreta capacità manuale e un pochino di esperienza in fatto di cucina.

La scelta delle patate dovrà cadere su quelle a pasta bianca olandesi, o lasciatevi consigliare dal vostro ortolano di fiducia, ne basteranno 3 o 4 di media grandezza circa 400 gr. per avere circa 3-4 porzioni.

Fatele lessare in acqua leggermente salata e appena cotte lasciatele raffreddare, quel tanto che basta per poterle sbucciare, e con uno strizzapatate spremetele sopra un piano di lavoro.

Salate leggermente, aggiungete il pepe se piace, e 100 gr. di farina bianca.

Aggiungete anche 50 grammi di burro scaldato in un pentolino e aromatizzato con della salvia.

Impastate con due uova e un tuorlo aggiungendo altra farina fino ad ottenere un’impasto che si stacca dalle mani.

Attenzione che più farina aggiungete, più l’impasto diventerà pesante e gli gnocchi saranno duri.

Una volta ottenuto l’impasto fatene delle polpettine alte un centimetro e del diametro di 5 cm.

Metteteci nel centro un cubetto di Montasio e chiudete arrotolando facendone una pallina grande poco di più di una noce.

Mettete a bollire una pentola di acqua salata e appena bolle immergeteci gli gnocchi lasciandoli venire a galla.

Lasciate che gli gnocchi cuociano per un paio di minuti quando saranno venuti a galla.

Nel frattempo in una padella con un goccio di olio extravergine di oliva, 100 ml. di panna fresca, e 60-70 gr. di latteria stravecchio grattugiato, fate una crema fluida dove ci immergerete gli gnocchi.

Aggiustate di sale se serve, e gli gnocchi ripieni di montasio con salsa di latteria stravecchio, sono pronti.

Ora non resta che impiattarli con la sua crema e disporre sopra ogni gnocco una fetta di petto d’oca.

Badate che il piatto sia caldo e guarnito con dei vegetali colorati in modo da rendere graziosa la composizone.

Servite e Buon appetito.