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Gnocchi di barbabietola con crema di montasio e speck

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Ingredienti

Regola porzioni:
100 gr. Farina bianca Circa
1 Patata Lessa
50 gr. Parmigiano reggiano Grattugiato
1 Uovo
1 Barbabietola Lessa
Sale
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
4 fette Speck
1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
50 gr. di Montasio
60 ml. Panna fresca

Gnocchi di barbabietola con crema di montasio e speck

Questo è un piatto insolito, ma molto appetitoso.
Sicuramente da provare per l'abbinamento degli ingredienti in contrasto tra loro. Il montasio è un formaggio di alpeggio tipico del Friuli, con un sapore unico.

Ingredienti

Indicazioni

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Sbucciate la barbabietola, frullatela e strizzatela in un canovaccio, in modo di eliminare più acqua possibile. Su una spianatoia mettete della farina, uniteci la patata strizzata, l’uovo, il sale, il pepe, la crema di barbabietola, e il parmigiano reggiano. Impastate tutto aggiungendo farina se serve, dovete creare un composto che si stacca dalle mani. Fatene una palla che poi taglierete a striscioline ed infine ne farete palline e poi gnocchetti. Sparpagliateli sulla spianatoia infarinandoli in modo che non si attacchino tra di loro mentre aspettano di essere cucinati. Infornate per pochi minuti 2 fette di speck che diventeranno croccanti, e che serviranno come guarnizione. In una padella friggete con l’olio extravergine di oliva il rimanente speck tagliato a pezzetti. Aggiungete la panna, il montasio tagliato a cubetti piccoli e un cucchiaio di parmigiano reggiano. Mettete gli gnocchi in acqua bollente e quando vengono a galla sono cotti. Scolateli e versateli in padella. Saltateli con la crema ottenuta e impiattate guarnendo con le fette di speck che avete tostato nel forno. Prezzemolate e Buon appetito

Puoi trovare tutte le mie ricette friulane qui.

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