Il frico secco

Prodotto tipico del Friuli, il frico di solito si prepara con patate lesse e cipolla come se fosse una frittata, ma in questo caso è molto sottile e croccante come una patatina. Ideale per gli aperitivi oppure per gli antipasti, o semplicemente come complemento di un piatto per arricchirlo di gusto. Facile da preparare, e appena lo avrete assaggiato non smetterete più di mangiarlo.

Cucina:

Ingredienti

150 Gr. di Latteria friulano
Grattugiato
50 Gr. di Parmigiano reggiano

Indicazioni

Il frico secco, altro non è che una variante del frico, prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia.

Solitamente il frico e simile ad una frittata preparato con formaggio Latteria, patate e cipolla.

Il frico secco invece è una cialda croccante, preparata con il Montasio vecchio, grattugiato.

Il Montasio o il Latteria deve avere 10-12 mesi circa, ma se non fosse reperibile si può preparare anche con del grana grattugiato.

Il Frico secco viene preparato per accompagnare gli aperitivi o gli antipasti, oppure viene impiegato in piatti in cui il formaggio è protagonista come ad esempio, il risotto con il montasio, o gli gnocchi ai formaggi, oppure semplicemente come coppetta per contenere dei tagliolini all’uovo o altro.

Può essere anche usato come guarnizione, e con un po’ di pratica quando è caldo può assumere tante forme diverse.

Per prepararlo basta avere una piccola padella antiaderente e una spatolina di teflon ideale per la cucina.

Grattugiate il Montasio e versatelo nella padella precedentemente scaldata sul gas, spargendo in modo da ricoprire il fondo della padella completamente.

Appena si sarà sciolto, aiutandovi con la spatola, staccatelo delicatamente dal fondo e giratelo.

Appena diventa ben tostato spostatelo sopra un tagliere e piegatelo su se stesso formando un cilindro, oppure sopra un bicchiere capovolto in modo da ottenere una coppetta.

Quando preparate il Frico, controllate che non rilasci troppo olio, se così fosse vuol dire che è troppo grasso, e per ovviare mischiate il Montasio grattugiato con del Parmigiano vecchio.

Con il ripetere dell’operazione diventerà sempre più facile prepararne diversi con e con forme sempre più belle.

Il Frico secco è pronto e potete utilizzarlo per decorare o mangiarlo così.

Buon divertimento e Buon appetito.