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Il frico secco

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Ingredienti

Regola porzioni:
150 Gr. di Latteria friulano Grattugiato
50 Gr. di Parmigiano reggiano

Il frico secco

Prodotto tipico del Friuli, il frico di solito si prepara con patate lesse e cipolla come se fosse una frittata, ma in questo caso è molto sottile e croccante come una patatina. Ideale per gli aperitivi oppure per gli antipasti, o semplicemente come complemento di un piatto per arricchirlo di gusto. Facile da preparare, e appena lo avrete assaggiato non smetterete più di mangiarlo.

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Indicazioni

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Prodotto preparato con il Montasio vecchio, 11-12 mesi circa, tipico formaggio del Friuli, Il Frico secco viene preparato per accompagnare gli aperitivi o gli antipasti, oppure viene impiegato in piatti in cui il formaggio è protagonista come ad esempio, il risotto con il montasio, o gli gnocchi ai formaggi, oppure semplicemente come coppetta per contenere dei tagliolini all’uovo o altro. Può essere anche usato come guarnizione, e con un po’ di pratica quando è caldo può assumere tante forme diverse. Per prepararlo basta avere una piccola padella antiaderente e una spatolina di teflon ideale per la cucina. Grattugiate il Montasio e mettete, nella padella precedentemente scaldata sul gas, un velo di formaggio, in modo da ricoprire il fondo della padella completamente. Appena si sarà sciolto, aiutandovi con la spatola, staccatelo delicatamente dal fondo e giratelo. Appena diventa ben tostato spostatelo sopra un tagliere e piegatelo su se stesso formando un cilindro. Con il primo Frico, se vedete che rilascia troppo olio, potete capire se il formaggio è troppo grasso. Se così  fosse per rendere il composto più asciutto mischiatelo con il parmigiano reggiano. Ripetete l’operazione, e se volete avere una forma a coppetta, aiutatevi con il fondo di un bicchiere e se vi serve la forma di un cono trovate un oggetto che ci assomigli arrotolatelo e lasciate che ci si raffreddi sopra. Buon divertimento e Buon appetito.

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