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Termini di cucina, parte 1 (attività)

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Cari lettori e appassionati di cucina, mentre leggevo molte ricette, ho notato che gli autori spesso utilizzano termini tecnici per i vari passaggi di lavoro, che per loro sono scontati,...

Michael

9. Luglio 2023

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L’aroma squisito dell’olio d’oliva italiano

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L’olio d’oliva italiano è noto in tutto il mondo per il suo sapore squisito e la sua qualità eccezionale. La lunga tradizione della coltivazione delle olive e le favorevoli condizioni...

Michael

8. Luglio 2023

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Olio d’oliva – Un estratto vegetale versatile

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L’olio d’oliva è un estratto vegetale naturale ottenuto dalla spremitura dei frutti dell’oliva. È un olio estremamente versatile utilizzato in cucina, nell’industria cosmetica e nella medicina tradizionale. Produzione di olio...

Michael

6. Luglio 2023

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Consigli per cucinare meglio

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Ci sono alcune regole che io consiglio a tutte le persone che amano la cucina e vogliono ottenere sempre risultati eccellenti. Ovviamente con il tempo e l’esperienza le preparazioni diventeranno...

Alberto Arienti

19. Aprile 2021

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Le cappelunghe

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Le cappelunghe o canolicchi, sono dei molluschi molto apprezzati in cucina, per il sapore meraviglioso. Le ricette per preparare queste conchiglie derivano quasi tutte dalla cucina veneziana. Il motivo è...

Alberto Arienti

19. Aprile 2021

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Torta bicolore al cioccolato

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Le dosi che troverete sono per preparare un dolce piccolo per 4 persone, e una tortiera di 17 cm. di diametro. Se dovete farne uno più grande per 12 porzioni...

Alberto Arienti

26. Maggio 2020

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Gli asparagi come si cuociono ?

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Questo articolo nasce da un’idea di mia figlia che da sempre impegnata a fare altro, non mi ha quasi mai seguito in cucina mentre preparavo pranzi e cene. Mi è...

Alberto Arienti

8. Aprile 2020

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Ketchup e maionese

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Quante volte abbiamo avuto bisogno di un po’ di maionese o un po’ di ketchup? Mio figlio vuole le patatine fritte con ketchup e mia marito vuole la maionese sul...

Alberto Arienti

7. Aprile 2020

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Torta di pistacchi con arance

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Ecco una di quelle torte che amo pensare e poi fare con gli ingredienti che ho a disposizione. Mi piace molto sperimentare ed accostare sapori e profumi per la gioia...

Alberto Arienti

31. Marzo 2020

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Come cucinare il rombo chiodato

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Il rombo è uno di quei pesci che per la sua forma e per la sua bontà ha una richiesta notevole nei ristoranti. Se un cliente ne chiede uno, e...

Alberto Arienti

28. Marzo 2020

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Silene o Sclòpit

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In Friuli Venezia Giulia, è un’erba primaverile comune venduta in quasi tutti i negozi ortofrutticoli. E una pianta che prende il nome dal Dio Sileno ed è comunissima anche in...

Alberto Arienti

26. Marzo 2020

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La pastasciutta

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«…il nostro più che un popolo è una collezione. Ma quando scocca l’ora del pranzo, seduti davanti a un piatto di spaghetti, gli abitanti della Penisola si riconoscono italiani… Neanche...

Alberto Arienti

23. Marzo 2020

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Sartù di riso

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“O’ riso scaldato era na zoza. Fatt’a sartù, è tutta n’ata cosa. Ma quale pizz’e riso, qua timballo! Stu sartù è nu miracolo, è nu sballo. Ueuè, t’o giuro ‘ncopp’a...

Alberto Arienti

19. Marzo 2020

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La riduzione di aceto balsamico

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Spesso nella cucina moderna si trovano delle ricette che richiedono la riduzione di aceto balsamico. Non è difficile trovarla già pronta nei supermercati, ma se vi piace fare tutto in...

Alberto Arienti

16. Marzo 2020

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I mangiafoglie

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Nel 1649 nacque Antonio Latini grande cuoco italiano cresciuto nelle cucine del cardinale Barberini a Roma. Grande dell’esperienza maturata nelle cucine dei nobili dell’epoca scrisse ” Lo scalco alla moderna, o...

Alberto Arienti

13. Marzo 2020

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La torta della nonna

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Eccola quà, la torta della nonna, con un po’ di farina, burro e zucchero otteniamo una torta deliziosa che piace sempre a tutti. Beh ci vuole anche un uovo, un...