Stufato di manzo con peperoni e patate

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Lo stufato di manzo con peperoni e patate è un piatto classico della cucina italiana ormai poco considerato, me se si vuole mangiare bene questo piatto e la soluzione.

Per iniziare direi che bisogna acquistare un pezzo di carne che non sia troppo magro.

Poi mettete sul fuoco una pentola con acqua, sedano, carota, cipolla, e i ritagli scartati dalla carne, per ottenere il brodo che vi servirà per la cottura della carne.

Per 2 persone basteranno circa 700 gr. e lasciandovi consigliare dal vostro macellaio di fiducia, acquistate della spalla di manzo o dello stinco o della paletta con un filo di gelatina.

Ora, affettate finemente le cipolle e rosolatele con l’olio extravergine di oliva in una pentola.

Appena la cipolla sarà appassita aggiungete la carne di manzo tagliata a pezzi grandi quanto una noce.

Rosolatela, aggiungendo sale, pepe, un chiodo di garofano, due foglie di alloro, e peperoncino se piace.

Bagnate con il vino rosso, e appena evaporato, allungate con il brodo vegetale e della salsa di pomodoro.

Rigirate e abbassate la fiamma incoperchiando.

Cucinate per 45 minuti circa sempre rigirando e aggiungendo brodo vegetale di tanto in tanto.

Nel frattempo tagliate a pezzi il peperone, le carote e le patate.

Con uno spiedino verificate la tenerezza della carne, e se è tenera aggiungete le verdure.

Aggiustate di sale e continuate la cottura altri 8-10 minuti fino a che le patate sono tenere e l’intingolo non sia troppo liquido.

Ora lo stufato di manzo con peperoni e patate è pronto e non vi resta che servire.

Impiattate, badando che il piatto sia caldo e servite. Buon appetito.