Ingredienti
- 700 Gr. di Carne di manzoPolpa scelta
- 2 Cipolla bianca
- 1 Peperone
- 70 Ml. di Vino bianco
- 2 PatataPiccole
- 1 Carota
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Pizzico di Peperoncino rossoSe piace
- 200 Ml. di Brodo vegetale
- 60 Ml. di Salsa di pomodoro
Indicazioni
Lo stufato di manzo con peperoni e patate è un piatto classico della cucina italiana ormai poco considerato, me se si vuole mangiare bene questo piatto e la soluzione.
Per iniziare direi che bisogna acquistare un pezzo di carne che non sia troppo magro.
Poi mettete sul fuoco una pentola con acqua, sedano, carota, cipolla, e i ritagli scartati dalla carne, per ottenere il brodo che vi servirà per la cottura della carne.
Per 2 persone basteranno circa 700 gr. e lasciandovi consigliare dal vostro macellaio di fiducia, acquistate della spalla di manzo o dello stinco o della paletta con un filo di gelatina.
Ora, affettate finemente le cipolle e rosolatele con l’olio extravergine di oliva in una pentola.
Appena la cipolla sarà appassita aggiungete la carne di manzo tagliata a pezzi grandi quanto una noce.
Rosolatela, aggiungendo sale, pepe, un chiodo di garofano, due foglie di alloro, e peperoncino se piace.
Bagnate con il vino rosso, e appena evaporato, allungate con il brodo vegetale e della salsa di pomodoro.
Rigirate e abbassate la fiamma incoperchiando.
Cucinate per 45 minuti circa sempre rigirando e aggiungendo brodo vegetale di tanto in tanto.
Nel frattempo tagliate a pezzi il peperone, le carote e le patate.
Con uno spiedino verificate la tenerezza della carne, e se è tenera aggiungete le verdure.
Aggiustate di sale e continuate la cottura altri 8-10 minuti fino a che le patate sono tenere e l’intingolo non sia troppo liquido.
Ora lo stufato di manzo con peperoni e patate è pronto e non vi resta che servire.
Impiattate, badando che il piatto sia caldo e servite. Buon appetito.