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Asparagi mimosa con aceto balsamico

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 Pz di Asparagi
2 Uova Sode
Olio extravergine di oliva
Sale
1 Cucchiaio di Aceto balsamico Glassa

Asparagi mimosa con aceto balsamico

Ancora un altro modo di mangiare gli asparagi, così come è usanza, sopratutto in Friuli. Piatto semplice e gustoso, facile facile.

Ingredienti

Indicazioni

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Gli asparagi mimosa con aceto balsamico è un’altra ricetta su come si potrebbero gustare questi meravigliosi germogli.

Che io sappia pare che questo piatto sia originario del Friuli e del triveneto, dove ci sono grandi coltivazioni di questo ortaggio dalle qualità eccelse.

Piatto semplicissimo dove non c’è niente da insegnare a nessuno, la ricetta serve solo per ricordare che esiste anche questa possibilità.

Per iniziare la prima cosa da fare è quella dovete di sbucciare e lavare gli asparagi eliminando la parte sottostante che è legnosa.

Legateli con una corda facendone un mazzetto di altella regolare.

Immergeteli con le punte rivolte verso l’alto, in acqua bollente salata per 14-16 minuti.

Per fare questo servirà una pentola stretta e alta e le punte dovranno spuntare appena sopra il livello dell’acqua.

Ovviamente se gli asparagi sono molto grossi ci vorrà un po’ di tempo in più, perciò affidatevi ad uno spiedino di legno verificandone la consistenza.

Lessate  anche due uova per 8 minuti dal momento in cui inizia a bollire l’acqua.

Appena cotti gli asparagi scolateli e metteteli in un piatto di portata, sbucciate le uova e grattugiatele sopra gli asparagi.

Salate, condite con un buon olio extravergine di oliva, e ultimate con la glassa di aceto balsamico.

Gli asparagi mimosa con aceto balsamico in questo modo sono pronti e non vi resta che servirli.

Buon appetito.

Puoi trovare tutte le mie ricette friulane qui.

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