Antipasto di pesce

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Guardando la foto mi sembra inutile specificare che questo piatto è un antipasto misto di pesce.

In sostanza sono tante piccole preparazioni messe in un unico piatto per la felicità di chi lo mangerà.

Cercherò di spiegare in modo esaudiente tutte le ricette per completare il piatto, anche se potrete trovare le ricette di ogni preparazione direttamente nel blog.

Nell’antipasto misto non può mancare la classica insalata di mare, composta da piovra, seppie, e code di gambero cucinate separatamente in acqua salata con aceto e limone, fino a che diventano tenere, tranne le code di gambero che richiedono solo 2-3 minuti per non farli diventare duri.

Il tutto verrà tagliato a tocchettini e condito con sale, pepe, aglio, olio extravergine di oliva, e un goccio di aceto, o della giardiniera tagliata a tocchettini che darà un tocco in più.

Non possono mancare dei filetti di alici marinati in aceto con sale e pepe.

Semplici da preparare, basta salarle e peparle e affogarle in aceto per una notte, e poi condirle con olio extravergine di oliva e aglio.

Poi le cozze, cucinate con aglio, pepe, olio extravergine di oliva e salsa di pomodoro.

La cappasanta gratinata, ricoperta con pangrattato, grana garttugiato, olio extravergine di oliva insaporito all’aglio, sale e pepe.

Le sarde in saòr che sono prima fritte e poi immerse in un intingolo di soffritto di cipolla con vino bianco e aceto.

La cicala di mare e lo scampo che vengono bolliti per pochi minuti in acqua insaporita come per la piovra e la seppia.

Dopo cucinate vegono conditi con sale, pepe, aglio e olio extravergine di oliva.

Non possono mancare i gamberetti in salsa rosa, semplici da preparare.

Raro trovarli freschi, si può ovviare con quelli in salamoia in vasetto che dovrete prima strizzarli e poi condirli con una salsa ottenuta con maionese e ketchup.

Il baccalà mantecato servito con un crostino.

Potrete preparalo con del baccalà bollito e poi frullato inserendo dell’olio di semi come per preparare una maionese.

Delle sarde gratinate che dopo averle lavate aperte e private della lisca centrale,  verranno ricoperte con pane e grana grattugiato, olio insaporito all’aglio, sale, pepe.

Dorate in forno per 15 minuti circa a 180 gradi.

Non possono mancare delle code di mazzancolla lessate per pochi minuti in acqua insaporita con aceto, limone, vino bianco, sale, prezzemolo, carota, cipolla, e poi condite con aglio, sale, pepe, e un buon olio extravergine di oliva.

Non si può dire che preparare tutto questo sia facile come fare un piatto di spaghetti, ma posso garantire che un piatto così farà strabiliare chi lo riceve.

Mischiate tutto insieme e Buon appetito.