Ingredienti
- 2 Filetto di passera
- 1 Cucchiaio di Farina bianca
- Sale
- Pepe nero
- 1 Arancia
- Olio extravergine di oliva
- 1 Limone
- 50 Ml. di Vino bianco
Indicazioni
Il filetto di passera agli agrumi, e`un piatto delizioso e profumato.
Facile da preparare e abbastanza veloce da lasciarvi il tempo di preparare altre cose.
Inutile ripetere che la scelta dei prodotti e`fondamentale per avere pietanze gustose.
Procuratevi due filetti di passera dal vostro pescivendolo di fiducia, e dopo averli risciacquati e asciugati, infarinateli leggermente.
In una padella antiaderente soffriggete il pesce in olio extravergine di oliva con sale e pepe.
Fate attenzione a girare i filetti di pesce perchè la passera è molto delicata e tende a rompersi facilmente.
Appena i filetti saranno dorati spostateli in un piatto di portata e nella padella aggiungete un pezzettino di burro, il vino e la spremuta di mezza arancia e mezzo limone.
Lasciate addensare la salsa e versatela sopra il pesce, aggiungete il prezzemolo tritato e una fetta di arancia e una di limone passati nel forno per 3-4 minuti a 200 gradi sopra della carta da forno.
Questo servira`come guarnizione e inoltre dara`un profumo meraviglioso alla preparazione.
In questo caso ho contornato il piatto con delle rondelle di carota al burro, ma potrebbero essere altre verdure a vostro piacimento.
Il filetto di passera agli agrumi e`pronto e non vi resta che servirlo in un piatto di portata caldo.
Questo tipo di preparazione va benissimo anche per altri pesci che potrete scegliere fra le decine di qualita`che offre al mercato.
Servite e Buon appetito.
