Ingredienti
- 70 Gr. di Pappardelle all'uovoBarilla sono il massimo
- 150 Gr. di Canestrelli
- 50-60 Gr. di Pomodorini datterino
- 15-20 Ml. di Brandy
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- 50 Ml. di Salsa di pomodoro
- 1 Ciuffo di PrezzemoloTritato
Indicazioni
Generalmente i canestrelli vengono venduti senza guscio, ovviamente da curare, e quindi con un paio di forbici, tagliate la sacca nera che accompagna ogni nodino.
Poi lavateli bene sotto acqua corrente in un colapaste, e lasciateli sgocciolare.
Nel frattempo mettete a bollire una pentola di acqua salata e appena bolle buttate le pappardelle.
In una padella antiaderente mettete a soffriggere uno spicchio di aglio con olio extravergine di oliva, aggiungete i canestrelli, il sale e il pepe.
Flambate con un goccio di brandy, e appena evaporato aggiungete i pomodorini tagliati a metà e un goccio di salsa di pomodoro.
Appena la pasta è al dente scolatela tenendo un goccio di acqua di cottura, e versatela in padella con del prezzemolo tritato.
Saltate sul gas amalgamando bene la pasta e allungando con l’acqua tenuta da parte se dovesse risultare troppo asciutta.
Inpiattate la pasta in un piatto di portata caldo, distribuendo i canestrelli tutto intorno.
Servite non dimenticando di guarnire il piatto con una composizione colorata per abbellire la presentazione.
Ultimate con del prezzemolo tritato e Buon appetito.
