Ingredienti
- 4 Fette di SalameFresco
- 1 Cipolla biancaMedia
- 4 Fette di PolentaPiccole
- 50 Ml. di Aceto rosso
- 50 Ml. di Vino bianco
- 1 Goccio di Olio extravergine di oliva
- 1 Pizzico di Sale
Indicazioni
Il salame con cipolla e aceto è un piatto tipico della cucina friulana, servito con polenta.
E’ indispensalbile che il salame sia fresco e tenero quasi simile ad una salsiccia.
Questa ricetta fa parte delle ricette contadine del Friuli centrale e della Carnia in genere, e che risale a secoli remoti.
Facilissima e veloce da preparare, oltre a che al salame non ci sono molti altri ingredienti, basterà un goccio di olio extravergine di oliva, una cipolla, dell’aceto rosso, del vino bianco, e della polenta.
Iniziate con sbucciare la cipolla e tagliarla a fette sottili.
Per una porzione tagliate quattro fette di salame dello spessore di almeno un centimetro e mettetele in una padella antiaderente insieme alla cipolla e un goccio di olio extravergine di oliva.
Ponete sul fuoco e lasciate rosolare a fuoco lento muovendo con un cucchiaio di legno.
Mettete sulla griglia anche quattro pezzi di polenta per abbrustolirla.
Il salame è gia salato e quindi il sale serve relativamente.
Quando il salame avrà rilasciato il suo grasso e la cipolla è rosolata, bagnate con 50 ml. di vino bianco, e 50 ml. di aceto rosso.
Lasciate che il liquido si addensi insieme ai grassi del salame e deponete la carne sulla polenta abbrustolita in un piatto di portata.
Ricoprite il salame con la cipolla stufata.
IL salame con cipolla e aceto è pronto e non resta che gustare questa gustosissima ricetta friulana.
Servite e Buon appetito.
Cucina friulana: Il frico con patate, il salame con cipolla e aceto, e il radicchio con le cicciole.
