Terrina di carne lessa (Salivnoe)
L’Ucraina, ex Unione Sovietica, ha ovviamente gli usi e i costumi che derivano appunto dagli Zar, e anche la cucina quindi prende spunto dalla cucina russa. Anche se un po’...
In questa sezione potrete trovare alcuni piatti tradizionali che ho ereditato lavorando in varie cucine con cuochi di altre culture. A Berlino dove ho lavorato per alcuni anni c’è una grande varietà di cucine etniche, si trova un po’ di tutto. Cucine arabe, turche, cinesi, vietnamite, cubane, giamaicane, indiane, tedesche, e russe. Vivendo in questa città in un piccolo appartamento, dove l’angolo cottura è di un metro quadro, diventa quasi un’esigenza andare a mangiare nei ristoranti, che fortunatamente applicano prezzi vantaggiosi. Grazie a questa particolarità ho avuto la possibilità di assaggiare vari tipi di cucina, devo dire non tutte soddisfacenti al mio gusto, ma fortunatamente sotto il profilo culturale è stata una esperienza positiva. Sono stato influenzato positivamente dagli arabi e dai cinesi, di cui amo le spezie e le salse.
