Ingredienti
- 1 Filetto di salmoneDalla parte della coda
- 1 Bustina di Zafferano
- 1 Cipollotto
- 3-4 Pz. di Pomodoro piccadilly
- 50 Ml. di Panna fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Cucchiaio di Farina bianca
- 40 Ml. di Brandy
Indicazioni
Il filetto di salmone allo zafferano è un piatto che propone il buon pesce cucinato in un modo totalmente nuovo con sapori e profumi unici.
La preparazione non solo è veloce da preparare ma ha anche il vantggio di non essere dispendiosa.
Per iniziare come dico sempre che per un buon piatto bisogna acquistare un prodotto fresco e buono.
Quindi rivolgetevi al vostro pescivendolo di fiducia e acquistate un filetto di salmone dalla parte della coda, che oltre alla spina centrale non ha altre lische.
Infarinate leggermente il pesce e rosolatelo in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva.
Salate pepate e rigiratelo delicatamente una volta sola.
Appena dorato, eliminate l’olio di cottura e bagnate con il brandy.
Appena il brandy sarasfumato aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda.
Lasciate che colori il salmone e spostate il pesce in un piatto.
Nella padella aggiungete le fette di cipollotto i pomodori piccadilly, tgliati a cubetti.
Aggiugete la panna fresca e aggiustate il sale se manca.
Tirate la salsa alla consistenza cremosa e dopo aver spostato il salmone in un piatto di portata, versatecela sopra.
Ora il salmone allo zafferano è pronto e non vi resta che servirlo.
Guarnite il piatto con verdure colorate e del prezzemolo tritato finemente.
servite e Buon appetito.