Filetto di merluzzo alla mediterranea

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Filetto di merluzzo alla mediterranea un piatto di pesce gustoso e facile da preparare.
Questo tipo di cottura può essere usato anche per altri tipi di pesce, sia per i filetti di pesce e sia per i pesci interi.
Ottimo anche per polpi, calamari, canocchie, cozze, etc.
Quindi una salsina, o meglio un intingolo che accompagna egregiamente qualsiasi tipo di pesce, e anche per condire della  pasta con il vostro pesce preferito.
Inutile ripetere che per ottenere dei buoni risultati per prima cosa bisogna acquistare dei prodotti freschi e di ottima qualità.
Quindi per prima cosa chiedete al vostro pescivendolo di fiducia un filetto di merluzzo carbonaro, ne basteranno 250 grammi.
Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva e appena calda friggete il pesce leggermente infarinato.
Salate, pepate e facendo attenzione giratelo per permettere la cottura dall’altro lato.
Bagnate con il vino bianco e appena sfumato aggiungete la salsa di pomodoro con le olive i pomodorini tagliati a metà, i capperi e l’aglio schiacciato intero.
Muovete la padella facendo in modo che gli ingredienti possano mischiarsi.
Spostate il filetto di merluzzo con molte delicatezza in un piatto di portata e aiutandovi con un cucchiaio di legno mischiate la salsa aggiungendo alcune foglioline di timo, ed eliminando l’aglio intero.
Appena avrete ottenuto la consistenza giusta della salsa, che non dovrà essere troppo liquida, versatela sul filetto di pesce e tutto intorno.
Ora il vostro filetto di merluzzo alla mediterranea è pronto e non vi resta che aggiungere del prezzemolo tritato e servire ben caldo.
Nella cucina siciliana spesso per insaporire i piatti di pesce vengono  utilizzate le acciughe, quindi se piace potete aggiungerne alcuni filettini mentre state preparando la salsa per il vostro filetto di merluzzo.
Non mi resta che augurarvi Buon appetito.