Coda di rospo alle verdure

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La Coda di rospo alle verdure, è una di quelle ricette della domenica dove si trova il tempo per cucinare senza fretta e con il piacere di farlo.
Innanzi tutto bisogna scegliere gli ingredienti di buona qualità, questo per ottenere un risultato finale eccellente.
Quindi per prima cosa dovete acquistare dal vostro pescivendolo di fiducia una coda di rospo fresca e non decongelata.
Se non siete degli esperti di pesce fatevela spellare se non chiedete troppo.
Una volta a casa per prima cosa risciacquate il pesce asciugatelo con della carta assorbente.
Poi dedicatevi alle verdure, lavandole e sbucciandole, per poi ricavarne dei cubetti di mezzo centimetro per lato circa.
Con poco olio extravergine di oliva rosolatele in una padella antiaderente con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.
Poco dopo potete aggiungere anche i piselli precedentemente sbollentati, e un goccio di acqua di cottura.
Lasciate cuocere per 5-6 minuti e spostate dal fuoco lasciando da parte.
Ora sempre in una padella antiaderente versate un goccio di olio di oliva, e dopo averlo riscaldato, rosolate la coda di rospo precedentemente infarinata leggermente.
Salate e pepate e friggete 2-3 minuti per parte, fino ad ottenere una crosticina dorata.
Eliminate l’olio in eccesso e bagnate con 60 cl. di vino bianco.
Subito dopo aggiungete le verdurine e lasciate che il liquido si ritiri addensandosi.
La coda di rospo alle verdurine è pronta e ora dovete pensare ai broccoli, che dopo averli sbollentati per 3- minuti in acqua salata, basterà saltarli in padella con una noce di burro, sale e pepe.
Ora non vi resta che impiattare la vostra coda di rospo con le verdurine, affiancandoci i broccoli che avete saltato in padella.
Come per tutte le pietanze raccomando sempre di servirle dentro piatti caldi e di guarnire sempre con verdure colorate.
Buon Appettito.