Seppia con brodetto di cozze

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Seppia con brodetto di cozze, un piatto di mare semplice da realizzare ma non per questo meno gustoso di altri più elaborati.

Come per ogni preparazione, raccomando sempre di scegliere gli ingredienti con cura e rigorosamente freschi.

Acquistate le seppie fresche dal vostro pescivendolo di fiducia e fatevele pulire togliendo l’osso centrale,  le interiora  e la pelle grigia.

Volendo potete salvare la sacca dell’inchiostro per fare il risotto o gli spaghetti al nero di seppia.

Per due persone servono 400 gr. di cozze pulite, raschiate e private della barbetta.

Adagiatele in una pentola con 1 spicchio di aglio, 40 gr. di olio extravergine di oliva, del pepe, e due cucchiai di salsa di pomodoro.

Ponete la pentola sul fuoco e lasciate cucinare con coperchio fino a che si apriranno.

In una padella antiaderente preriscaldata adagiate la seppia con un goccio di olio e un pizzico di sale.

Dopo alcuni minuti aggiungete anche la testa e lasciate cuocere fino a completa doratura da entrambi i lati.

Ora per completare la preparazione non resta che separare le cozze dal guscio ed addensare il sughetto ottenuto con un cucchiaino di amido di mais sciolto in poca acqua.

Ottenuta la salsetta sufficientemente densa in modo che non corra per tutto il piatto,  vi rimane solo di versarla in un piatto di portata caldo, e nel centro adagiarvi la seppia rosolata a dovere.

Ultimate adornando con le cozze che avete tenuto da parte e con il prezzemolo tritato.

La seppia con brodetto di cozze e quindi pronta e per ultimo non vi rimane che abbellire il piatto con guarnizioni vegetali colorate come foglie di prezzemolo, pomodorini, riccioli di carota, o ciò che avete a disposizione.

Servite e Buon appetito.