Code di gambero con pomodorini e glassa di aceto balsamico

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Le code di gambero con pomodorini e glassa di aceto balsamico, è una di quelle ricette della domenica, da preparare con calma per tutta la famiglia.
Niente di difficile in questa preparazione e tra l’altro molto veloce da preparare.
Come sempre per ottenere ottimi risultati bisogna tener conto della qualità degli ingredienti, che devono essere freschi il più possibile.
Fatevi consigliare dal vostro pescivendolo di fiducia delle code di gamberone argentino senza testa.
Eliminate il carapace e aiutandovi con uno stuzzicadenti eliminate anche il budellino nero che hanno sulla schiena.
Basta infilzarlo nella gobba e tirare verso l’alto, appena fuori basta prenderlo con le dita e toglierlo.
Sciacquate con acqua fredda e lasciate sgocciolare bene in un colapasta.
Preparate ora lo spiedino con uno stecchino lungo, con circa dieci codine di gamberone.
Mentre per la glassa di aceto basterà scaldare una piccola quantità di aceto balsamico e appena bolle aggiungere una puntina di amido di mais disciolto in poca acqua.
Questo addenserà l’aceto alla consistenza giusta per ottenere la glassa.
Tenete presente che raffreddandosi la densità aumenta, e se serve diluite con altro aceto balsamico.
Per la cottura del vostro spiedino di gamberoni basterà avere una padella antiaderente e metterla sul fuoco per riscaldarla.
Appena calda versateci un cucchiaio di olio extravergine di oliva e adagiate le codine di gamberone precedentemente passate nel pangrattato.
Salate, pepate e lasciate cuocere per due minuti circa, finche il pangrattato diventa dorato e i gamberoni color rosa.
Girateli e lasciate dorare per altri due minuti circa anche dall’altra parte.
Fatto questo non vi resta che preparare il vostro piatto di portata con un lettino  di rucola  e alcuni pomodorini datterino tagliati a metà.
Un pizzico di sale e olio extravergine di oliva e sopra potete adagiarci lo spiedino di gamberoni ultimando il piatto con la glassa di aceto balsamico.
Le code di gambero con pomodorini e glassa di aceto balsamico sono pronte e non mi resta altro che augurarvi Buon appetito.