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Asparagi alla Bismark

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Ingredienti

Regola porzioni:
250 gr. di Asparagi Verdi o bianchi
20 Gr. di Burro
20 Gr. di Parmigiano reggiano
Olio extravergine di oliva
Sale

Asparagi alla Bismark

Asparagi alla Bismark o asparagi alla milanese, piatto semplicissimo che amo in modo particolare. Da piccolo in campagna mia nonna, in primavera, preparava spesso gli asparagi, e con le uova fresche, erano una meraviglia. Riducendo la porzione può essere considerato un antipasto oppure un secondo.

Ingredienti

Indicazioni

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In questa preparazione non c’è niente di difficile, basta mettere gli asparagi a bollire in acqua calda salata per 12-14 minuti, dipende dagli asparagi, potete verificare la tenerezza e quindi  la cottura con uno stuzzicadenti. In un padellino antiaderente con l’olio extravergine di oliva, cucinate a fuoco basso le uova, salate e a metà cottura aggiungete una noce di burro. La cottura deve essere a fuoco lento per permettere parzialmente la cottura anche dei tuorli. Impiattate gli asparagi e versateci sopra il parmigiano reggiano, poi le uova con il burro sciolto. Servite e Buon appetito.

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