Ingredienti
- 60-80 gr. TaleggioA cubetti senza buccia
- 50-60 gr. Panna fresca
- 2 pezzi di Scaloppine di vitello
- q.b. Olio extravergine di oliva
- q.b, Sale
- q.b. Pepe nero
- q.b. Farina bianca
Indicazioni
Le scaloppine al taleggio sono un piatto ideale per le giornate invernali, grazie alla loro consistenza cremosa e al sapore ricco.
Il taleggio è un formaggio squisito originario della Val Brembana e viene prodotto anche nelle province circostanti a Milano.
Questo formaggio, realizzato con latte vaccino, ha una forma simile a un mattone ed è generalmente poco stagionato, tipicamente per circa 40 giorni.
Sebbene sia facilmente reperibile in Lombardia, dove viene prodotto, sta guadagnando sempre più estimatori grazie al suo profumo invitante e alla consistenza cremosa, che lo rendono un autentico dessert dopo il pasto principale.
La ricetta per le scaloppine al taleggio è semplice e veloce da preparare. Tuttavia, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato eccellente. Ecco come prepararle per una persona:
Ingredienti:
- 2 fettine di polpa di vitello di alta qualità
- Farina per infarinare
- 30 grammi di olio extravergine d’oliva
- Una noce di burro
- Sale e pepe a piacere
- 100 ml di panna liquida
- 100 grammi di taleggio (senza la scorza esterna), tagliato a piccoli cubetti
Istruzioni:
- Prendete le due fettine di polpa di vitello e battetele leggermente, quindi infarinatele da entrambi i lati.
- In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva e il burro a fuoco medio.
- Quando l’olio e il burro sono ben caldi, adagiate le fettine di carne nella padella.
- Rosolate le scaloppine da entrambi i lati finché sono ben dorate, quindi aggiungete il sale e il pepe a piacere.
- Versate la panna liquida nella padella e unite i cubetti di taleggio.
- Riducete la fiamma e lasciate sciogliere completamente il formaggio, mescolando delicatamente.
- Una volta che il taleggio è completamente fuso e la salsa è diventata cremosa, le vostre scaloppine al taleggio sono pronte.
- Servitele in un piatto caldo, guarnendo con un contorno a vostra scelta.
Buon appetito!