Scaloppine al taleggio

Le scaloppine al taleggio sono un piatto ideale per le giornate invernali, grazie alla loro consistenza cremosa e al sapore ricco.

Il taleggio è un formaggio squisito originario della Val Brembana e viene prodotto anche nelle province circostanti a Milano.

Questo formaggio, realizzato con latte vaccino, ha una forma simile a un mattone ed è generalmente poco stagionato, tipicamente per circa 40 giorni.

Sebbene sia facilmente reperibile in Lombardia, dove viene prodotto, sta guadagnando sempre più estimatori grazie al suo profumo invitante e alla consistenza cremosa, che lo rendono un autentico dessert dopo il pasto principale.

La ricetta per le scaloppine al taleggio è semplice e veloce da preparare. Tuttavia, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato eccellente. Ecco come prepararle per una persona:

Ingredienti:

• 2 fettine di polpa di vitello di alta qualità
• Farina per infarinare
• 30 grammi di olio extravergine d’oliva
• Una noce di burro
• Sale e pepe a piacere
• 100 ml di panna liquida
• 100 grammi di taleggio (senza la scorza esterna), tagliato a piccoli cubetti

Istruzioni:

1. Prendete le due fettine di polpa di vitello e battetele leggermente, quindi infarinatele da entrambi i lati.
2. In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva e il burro a fuoco medio.
3. Quando l’olio e il burro sono ben caldi, adagiate le fettine di carne nella padella.
4. Rosolate le scaloppine da entrambi i lati finché sono ben dorate, quindi aggiungete il sale e il pepe a piacere.
5. Versate la panna liquida nella padella e unite i cubetti di taleggio.
6. Riducete la fiamma e lasciate sciogliere completamente il formaggio, mescolando delicatamente.
7. Una volta che il taleggio è completamente fuso e la salsa è diventata cremosa, le vostre scaloppine al taleggio sono pronte.
8. Servitele in un piatto caldo, guarnendo con un contorno a vostra scelta.

Buon appetito!