Code di gambero con latte di cocco e vermicelli di riso

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Le code di gambero con latte di cocco e vermicelli di riso, è uno di quei piatti che richiedono un pochino di laboriosità.

Per la preparazione di questo piatto bisogna cucinare gli ingredienti separatamente, e poi unirli una volta quando tutti sono pronti.

Niente di difficile anche se ci vuole un po’ di precisione nella presentazione.

Per iniziare, immergete i vermicelli di riso in acqua fredda in modo che si ammollino per 15 minuti.

Nel frattempo sgusciate le code di gamberone facendo bene attenzione a togliere il budello nero che hanno sul dorso.

Con un coltello affilato tagliate i gamberi, della testa fino a metà corpo, e dopo averli sciacquati mettete da parte.

Tagliate finemente tutte le verdure a julienne, e dopo averle messe in una scodella e lasciatele in parte.

 In un’altra scodella sbattete con una forchetta l’uovo, insieme ad alcune gocce di salsa di soia, per dare sapidità.

In un pentolino scaldate il latte di cocco con un cucchiaio di salsa di soia, quando inizierà a bollire aggiungete un cucchiaino di amido di mais disciolto in poca acqua, ottenendo una salsa dalla consistenza di uno yogurt, togliendo poi dal fuoco.

In una padella antiaderente cucinate le code di gambero con un goccio di olio extravergine di oliva senza salare.

Rosolate bene, e una volta cotte lasciatele da parte.

In un’altra padella antiaderente scaldata bene, mettete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e buttiamo in un colpo solo l’uovo sbattuto con le verdure.

Girate energicamente con un cucchiaio di legno, facendo in modo che l’uovo si sminuzzi e non resti una frittata.

Aggiungete i vermicelli  di riso sgocciolati e continuate a girare con il cucchiaio.

Allungate  con un goccio di brodo vegetale cucinando per un paio di minuti.

Assaggiate i vermicelli di riso, e come per la pasta provatene la consistenza.

Aggiustate il sapore  aggiungendo un po’ di salsa di soia se manca.

Ora avendo tutto pronto  si può preparare il piatto.

Per prima cosa riscaldate la salsa di latte di cocco e versatene un cucchiaio nel centro di un piatto di portata.

Nella salsa che avanza versateci le code di gamberone riscaldandone un po’.

Adagiate nel centro del piatto i vermicelli di riso con l’uovo e le verdure sopra.

Disponete i gamberoni intorno ai vermicelli con la rimanente salsa di latte di cocco.

Guarnite il piatto con i germogli di soia  e tutt’intorno aggiungete anche i germogli di cavolo rosso.

Le code di gambero con latte di cocco e vermicelli di riso sono pronte, e non vi resta che servirle. Buon appetito.