Fuocolento rivista di cucina
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Queste sono alcune mie ricette pubblicate su un giornale di cucina rinomato in regione, che si chiama appunto “Fuocolento” Ai quei tempi io ero lo Chef del ristorante ” La Concordia” di Udine gestito dal Patron Cesare Mansi allora presidente dell’azienda di soggiorno. All’epoca questo ristorante posto nel centro di Udine presso i giardini del castello, era un rinomato ristorante frequentato da molta gente, fra cui molti vip dello spettacolo, della cultura, della politica e dello sport. I camerieri ed io abbiamo avuto il piacere di ospitare tra le varie persone che ricordo con piacere la famiglia Nonino, famosi produttori di grappa friulana e non solo. La signora Giannola con suo marito, il signor Benito, ricordo con piacere, che una sera entrarono in cucina facendo i complimenti per la cena, e chiedendomi cosa avessi messo dentro ai cantucci, così buoni. Dicendomi anche, ” a Firenze non li abbiamo mangiati così buoni”. E io risposi ” Per prima cosa metto la passione nelle cose che faccio.” E il signor Benito mi rispose ” La stessa cosa che metto io quando faccio la grappa.” Piacevoli ricordi di un ristorante dove tutto era fatto in casa e non esisteva niente di congelato. Ricordo con piacere tutta la squadra dell’Udinese con l’allenatore di quel tempo Spalletti. I politici locali, gli attori famosi e non, del teatro Giovanni di Udine, e migliaia di altri clienti.