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Petto d ‘anatra all’arancio

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Petto di Anatra
Succo di 1 Arancia
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
60 ml. Panna fresca
50 gr. di Farina bianca
Per i contorni
1 Pezzo di Cavolfiore
40 gr. di Fagiolini
50 gr. di Patate
30 gr. di Carote
1 Pomodoro
1 Spicchio Aglio Tritato
20 gr. di Parmigiano reggiano
2 Cucchiai di Pane grattugiato
1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato

Petto d ‘anatra all’arancio

Con un piatto così credo che non serva niente altro.
Il petto di anatra con il profumo di arancia, e cinque contorni dai sapori diversi credo che possa essere un piatto unico.

Cucina:

Ingredienti

  • Per i contorni

Indicazioni

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Curate il petto d’anatra togliendo tutte le parti nervose, e incidete la pelle fino ad arrivare alla polpa a strisce, prima verticali, poi orizzontali creando una scacchiera. In una padella antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva, friggete il petto di anatra leggermente infarinato 5 minutii per parte a fuoco basso, salando e pepando. Rosolate bene la parte della pelle, in modo da scioglierne il grasso. A fine cottura eliminate meta’ dell’olio e del grasso di cottura e flambate con il brandy. Aggiungete il succo di arancia, e lasciate asciugare. Aggiungete la panna liquida e scaldate. Spostate su un tagliere il petto d’anatra, lasciando la salsa sul fuoco in modo che si addensi. Tagliate a fette sottili il petto di anatra e disponetelo in un piatto di portata. Versateci sopra la salsa calda e contornate. Per i contorni lessate separatamente i fagiolini, le carote, i cavolfiori e le patate. Scavate il pomodoro tagliato a metà aiutandovi con un cucchiaio, e riempitelo con un misto di aglio, prezzemolo, parmigiano reggiano, pane grattato, sale e pepe. In una placchetta da forno mettete le patate con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Infornate a 180 gradi per 25 minuti. A pochi minuti dalla fine della cottura infornate anche il pomodoro, e quando tutto è gratinato potete impiattarlo con il petto d’anatra e le altre verdure saltate in padella con olio e burro. Buon appetito

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