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Saltimbocca alla romana

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Fette di Vitello
1 Fetta di Prosciutto crudo Tagliata a metà
2 Foglie Salvia
50 gr. di Farina bianca
80 ml. di Vino bianco
Sale
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Per i contorni
1 pezzo di Indivia belga
1 Patata

Saltimbocca alla romana

Piatto tradizionale della grande cucina romana. Saporito gustoso e nel suo piccolo molto elaborato.
Penso che questo sia un piatto fra i più rappresentativi della città eterna.

Cucina:

Ingredienti

  • Per i contorni

Indicazioni

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Con un batticarne battete bene le fettine ed infarinatele leggermente. Sopra ogni pezzo di carne mettete metà fetta di prosciutto crudo, e sopra ancora, la foglia di salvia. Fermate il tutto con uno stuzzicadenti. In una padella mettete l‘olio e quando sarà ben caldo, rosolate le scaloppe da entrambi i lati per 2 minuti circa, e quando avranno un bel colore bruno, aggiungete il vino bianco, il sale e il pepe. Lasciate che la salsa si ritiri e si addensi, poi impiattate la carne. Togliete gli stuzzicadenti, e versateci sopra il sughetto ottenuto. Buon appetito

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