Ingredienti
- 2 Fette di Vitello
- 1 Fetta di Prosciutto crudoTagliata a metà
- 2 Foglie Salvia
- 50 gr. di Farina bianca
- 80 ml. di Vino bianco
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
Per i contorni
- 1 pezzo di Indivia belga
- 1 Patata
Indicazioni
Saltimbocca alla romana, piatto tipico della cucina romana, famosissimo in tutto il mondo.
Come per ogni ricetta la scelta delle materie prime è fondamentale per la buona riuscita di ogni piatto.
Per cominciare con un batticarne battete bene le fettine di vitello.
Infarinatele leggermente e sopra ogni pezzo di carne mettete metà fetta di prosciutto crudo, e sopra ancora, la foglia di salvia.
Fermate il tutto con uno stuzzicadenti in modo che sia la salvia sia il crudo non si separino.
In una padella antiaderente mettete un pezzo di burro e un goccio di olio.
Quando sarà ben caldo, rosolate le scaloppe da entrambi i lati per 2 minuti circa.
Appena avranno un bel colore bruno, aggiungete il vino bianco, il sale e il pepe.
Lasciate che la salsa si ritiri e si addensi al punto giusto, e poi impiattate la carne.
Togliete gli stuzzicadenti, e versateci sopra il sughetto ottenuto.
Ora i saltimbocca alla romana sono pronti e non vi resta che impiattare in un piatto di portata caldo.
Guarnite con un po’ di fantasia e servite.
Buon appetito
