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Zuppa di lenticchie

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Ingredienti

Regola porzioni:
250 gr. di Lenticchie
1 Cipolla bianca Media
30 ml.di Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
70 ml. Salsa di pomodoro
1000 ml. Brodo vegetale
1\2 cucchiaino di Prezzemolo tritato

Zuppa di lenticchie

Si dice che le lenticchie, così come i fagioli e i legumi in genere, siano la carne dei poveri. Molte le proprietà di questo legume che può portate solo vantaggi al nostro benessere. Le lenticchie nella maggior parte dell'Italia si mangiano a Capodanno perchè pare che portino fortuna, mentre nel sud Italia, dove si mangiano sempre, la fortuna è rinnovata di continuo.

Caratteristiche:
  • Vegan

Ingredienti

Indicazioni

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Le lenticchie possono essere anche un contorno, ideale accompagnamento a cotechino e zampone. Per preparare questo piatto bisogna mettere le lenticchie in acqua fredda la sera prima. Il giorno dopo dovete affettare finemente la cipolla e rosolarla in una pentola con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete le lenticchie risciacquate, e lasciate che si scaldino. Allungate con il brodo vegetale, salando e pepando. Versate anche la salsa di pomodoro e lasciate cucinare a fuoco lento per 25- 30 minuti. Se volete mangiare le lenticchie come contorno lasciatele piuttosto asciutte, mentre se preferite la zuppa, basterà, con un frullatore ad immersione, sminuzzare parzialmente le lenticchie e allungare con il brodo vegetale fino alla consistenza giusta. Cucinate la pasta che preferite a parte, e una volta cotta aggiungetela al piatto di portata con un pizzico di prezzemolo sopra. Servite e Buon appetito.

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