Polpo alla Luciana

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Il polpo alla Luciana, in verità non so perchè porta questo nome ma però so che è un piatto che oggi è un po’ dimenticato ma sempre gustosissimo.

Piatto antico della tradizione campana molto semplice da preparare, con un gusto unico.

Per iniziare in una pentola mettete la cipolla, lo spicchio di aglio tritati finemente con l’olio extravergine di oliva.

Mettete sul fuoco e rosolate per un minuto, aggiungete la salsa di pomodoro e un bicchiere di acqua.

Salate, pepate e metteteci anche una puntina di zucchero, proprio come si fa una salsa di pomodoro per la pasta.

A me piace anche il peperoncino rosso e il profumo dei chiodi di garofani

Appena inizia a bollire immergeteci dentro il polpo lavato, e a cui avete tolto il becco e gli occhi.

Abbassate la fiamma al minimo e incoperchiate cucinando per 45 minuti circa, rigirandolo di tanto in tanto, il polpo deve essere affogato nel pomodoro..

La cottura deve avvenire al minimo per fare in modo che la pelle rimanga attaccata al polpo.

Passato il tempo di cottura verificate con uno spiedino se il polipo è tenero, altrimenti continuate a cuocere.

Una volta cotto impiattatelo, versateci sopra un pò di salsa di pomodoro, del prezzemolo tritato, e servitelo con dei crostini.

La salsa rimanente è deliziosa per preparare degli ottimi spaghetti.

Ora il polpo alla Luiciana è pronto e non vi resta che servirlo in un piatto di portata.

Non dimenticate una manciatina di prezzemolo tritato. Buon appetito.