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Polpo alla Luciana

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Polipo 700-800 grammi
700 Ml. di Salsa di pomodoro
1 Cipolla Piccola
1 Spicchio di Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
1 Pizzico di Peperoncino rosso Se piace
1 Cucchiaino di Zucchero
1 Pizzico di Prezzemolo tritato

Polpo alla Luciana

Ecco un piatto tipico della grande cucina napoletana. Un piatto sfizioso semplice da preparare che può essere un antipasto oppure un secondo.

Ingredienti

Indicazioni

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Piatto della tradizione campana molto semplice da preparare. Tritate finemente la cipolla, lo spicchio di aglio e mettetelo in una pentola con l’olio extravergine di oliva. Mettete sul fuoco e rosolate per un minuto, aggiungete la salsa di pomodoro e un bicchiere di acqua. Salate, pepate e metteteci anche una puntina di zucchero, proprio come si fa una salsa per la pasta. Appena inizia a bollire immergeteci dentro il polpo lavato, e a cui avete tolto il becco e gli occhi. Abbassate la fiamma al minimo e incoperchiate cucinando per 45 minuti circa, rigirandolo di tanto in tanto. La cottura deve avvenire al minimo per fare in modo che la pelle rimanga attaccata al polipo. Passato il tempo di cottura verificate con uno spiedino se il polipo è tenero, sennò continuate a cuocere. Una volta cotto impiattatelo, versateci sopra un pò di salsa di pomodoro, del prezzemolo tritato, e servitelo con dei crostini. La salsa rimanente è deliziosa per preparare degli ottimi spaghetti. Buon appetito.

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