Risotto con porro e patate

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Il risotto con porro e patate è una specialità che dovete assaggiare sicuramente.

Difficilmente andando in un ristorante troverete questa ricetta nel menù, quindi non rimane che provare a farlo da voi.

Per prima cosa dovete procurarvi del brodo di carne, o vegetale come piace a voi.

Quindi mettete a bollire una piccola pentola di acqua con sedano, carota e cipolla.

Per iniziare affettate una piccola cipolla e veratela in una pentola a rosolate con l’olio extravergine di oliva.

Aggiungete 80-90 grammi di riso, assolutamente Carnaroli, per ogni commensale, con un pizzico di sale.

Poco dopo bagnate con un bicchiere di vino bianco e appena evaporato allungate con del brodo caldo.

Qualche minuto dopo aggiungete le patata tagliata a cubetti piccoli, e subito dopo potete aggiungere anche il porro tagliato a fette sottili.

Continuate la cottura bagnando con il brodo vegetale e rimestando di tanto in tanto.

Nel frattempo tagliate un paio di fette di patata sottili e poi ricavatene dei bastoncini che risciacquerete sotto l’acqua.

Asciugateli  e friggeteli in olio bollente fino a che saranno dorati, e scolateli sopra carta della carta assorbente, questo servirà per guarnire il risotto una volta ultimato.

Poi in una padellina  antiaderente ben calda, versate un cucchiaio di parmigiano reggiano, e scuotendola, fate in modo che il formaggio si distribuisca in tutta la padella.

Aiutandovi con una spatolina di teflon girate la frittatina e poi spostatela sopra un tagliere.

Tagliatela in quattro parti e lasciate da parte, anche questo servirà come guarnizione.

Assaggiate il risotto cquando sarà pronto, aggiustate di sale, se serve, mantecate con il parmigiano reggiano e impiattate.

Distribuite sul riso alcune lamelle di porro e il ventaglio di formaggio con al centro alcuni bastoncini di patata fritta.

Il risotto con patate e porro è pronto e non vi resta che servirlo. Buon appetito.

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