Ingredienti
- 150 gr. di Pappardelle all'uovo
- 20 gr. di Burro
- 40 gr. di Spinaci
- 60 gr. di Speck
- 60 ml. di Panna fresca
- 80 gr. di Ricotta
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
Indicazioni
Le pappardelle con ricotta spinaci e speck, fanno parte della cucina emiliana.
Per la preparazione di questo piatto che richiede un pochino di maestria, almeno per quanto riguarda la preparazione della pasta, bastano pochi minuti ed ovviamente prodotti freschi e di ottima qualità.
La proporzione per preparare la sfoglia per 2 persone è di 2 uova di media grandezza con 200 gr. di farina 00, niente sale e niente acqua.
Ovviamente se non siete degli esperti nella preparazione della pasta, o non avete tempo di prepararla potete acquistarla al supermercato dove potrete reperire delle pappardelle all’uovo veramente valide soprattutto quelle emiliane della Barilla.
Vorrei precisare che se optate di prepararle da voi, dovete far riposare l’impasto avvolto in pellicola per 1 oretta circa in frigorifero.
Quando stenderete la sfoglia deve essere molto sottile, meno di un millimetro.
Fate attenzione alla cottura della pasta fresca che richiede 2 minuti circa.
In una padella antiaderente rosolate con del burro 60 gr. di speck tagliato a listerelle, aggiungendo poi 60 ml. di panna fresca e spostando dal fuoco.
Appena l’acqua bolle, salatela e immergetevi le pappardelle insieme ad una manciata di spinaci freschi, circa 40 grammi.
Appena la pasta risulta al dente scolatela insieme agli spinaci e versatela nella padella con lo speck.
Rimettete sul fuoco e saltate le pappardelle aiutandovi con un cucchiaio di legno in modo che la pasta sia condita uniformemente.
Le pappardelle con ricotta spinaci e speck sono pronte e non vi resta che impiattarle in modo ordinato in un piatto di portata caldo.
Non dimenticate di guarnire il piatto con delle decorazioni colorate per abbellire la preparazione.
Sbriciolatevi sopra della ricotte fresca e servite ben caldo.
Ultimate con del prezzemolo fresco tritato.
Non mi resta che augurarvi Buon appetito.
