Spaghetti aglio olio e peperoncino

Condividere

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino è una di quelle paste che è conosciuta in tutta Europa e non solo.

All’apparenza sembrerebbe un piatto semplice da realizzare, ma ci sono dei piccoli accorgimenti che determinano la differenza.

Innanzi tutto, l’olio deve essere di buona qualità, cosa non semplice.

L’aglio deve essere ne troppo fresco ne troppo vecchio.

La cottura dell’aglio deve essere fatta a regola d’arte, cotto si ma non bruciato.

E il peproncino non deve essere esageratamente piccante ne troppo abbondante.

Quindi per prima cosa mettete una pentola di acqua salata a bollire.

Mettete in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva, (se possibile pugliese o toscano fruttato e profumato) lo spicchio di aglio affettato e il peperoncino secco sbriciolato.

Naturalmente se trovate il peperoncino rosso fresco e molto meglio.

Quando l’acqua bolle buttate gli spaghetti ( Barilla n°5) e quando siete vicini alla fine della cottura degli spaghetti, accendete il fuoco sotto la padella dell’olio con l’aglio e il peperoncino.

Rosolate l’aglio senza bruciarlo e aggiungete un goccio di acqua di cottura degli spaghetti.

Scolate gli spaghetti tenendo un po’ di acqua di cottura, e versateli in padella.

Saltateli sul fuoco aiutandovi con un cucchiaio di legno, aggiungendo il prezzemolo e se serve un po’ di acqua di cottura.

Impiattate versandoci sopra del prezzemolo tritato.

Ecco gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono pronti.

Servite e Buon appetito.