Orecchiette con salsiccia, funghi e cavolfiori

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Orecchiette con salsiccia, funghi e cavolfiori, un piatto completa di tutto, non serve nemmenoo mangiare il secondo.

Le orecchiette, pasta originaria della Puglia che è ormai un’icona, grazie a tutte le massaie che amano fare questo tipo di pasta in casa, rigorosamente a mano per la delizia dei turisti che visitano questa spendida regione del sud Italia.

Come per ogni piatto di pasta la prima cosa da fare è mettete a bollire una pentola di acqua salata.

Per una persona basterà una salsiccia salamella o anche un pezzo di salsiccia fine con finocchio, a voi la scelta.

L’unica nota stonata è che contiene molto grasso e quello a me non piace.

Quindi se la pensate come me vi consiglierei  di osservate questa regola.

Sbucciate la salsiccia e tagliatela a pezzi grandi quanto un oliva, mettetela in un piatto senza niente e cucinatela nel forno a microonde per 3-4 minuti.

Così facendo buona parte del grasso rimarrà sul fondo del piatto, e a voi resterà solo la carne saporita e sgrassata.

Sbucciate l’aglio, affettatelo finemente e mettetelo in una padella con l’olio extravergine di oliva e gli champignon tagliati a fette sottili.

Una volta rosolati, aggiungete la salsa di pomodoro già condita,  la salsiccia sgrassata, il peperoncino, il sale e il pepe.

Cucinate per 2-3 minuti e mettete da parte.

Buttate le orecchiette e girate di tanto in tanto per evitare che rimangano incollate tra loro.

Poco dopo,  irca metà cottura, nell’acqua di cottura mettete a bollire anche il cavolfiore tagliato a pezzi  piccoli.

Quando la pasta è cotta, scolate e versate in padella con i funghi.

Rimettete sul fuoco e scaldate, saltando fino a che la pasta sarà ben condita.

Le orecchiette con salsiccia, funghi e cavolfiori saranno così pronte per essere gustate.

Versate in un piatto di portata e metteteci sopra un po’ di prezzemolo tritato. Buon appetito.