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Spaghetti con ragù alla napoletana

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Ingredienti

Regola porzioni:
200 Gr. di Maiale Costa di maiale o puntine
300 Ml di Salsa di pomodoro
160 Gr. di Spaghetti Barilla n° 5
1 Spicchio di Aglio
1 Piccola Cipolla
Sale
Pepe nero
1 Pezzo di Peperoncino rosso
Olio extravergine di oliva
1 Pizzico Noce moscata
80 ml. di Vino bianco

Spaghetti con ragù alla napoletana

Il vero ragù alla napoletana, ovvero, il sugo con i pezzi di carne interi. Uno sfizio, il piacere di mangiare bene. Un primo che può essere anche un secondo.

Ingredienti

Indicazioni

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In questo caso l’acqua sul fuoco la metterete più tardi. Per prima cosa prendete le puntine di maiale e eliminate più grasso che potete. Tagliatele a pezzi piccoli e in una padella antiaderente cucinatele senza olio fino a che saranno di colore bruno e avranno rilasciato il loro grasso che eliminerete. In una pentola mettete il trito di aglio e cipolla con l’olio extravergine di oliva. Rosolate un pochino ed aggiungete la carne rosolata, salate, pepate e poco dopo bagnate con il vino bianco. Lasciate evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro e un bicchiere di acqua calda. Aggiungete il peperoncino, la noce moscata e lasciate cucinare a fuoco bassissimo per 1 ora e 20. Girate con un mestolo ogni tanto e aggiungete sale e pepe se serve. Trascorso questo tempo, potete mettere sul fuoco la pentola d’acqua, e appena bolle, buttate gli spaghetti. Appena cotti, al dente, scolateli e metteteli in una padella dove avrete messo un po’ di ragù. Saltateli e impiattate mettendoci sopra un mestolo di ragù e dei pezzi di carne intorno. Buon appetito.

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