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Maltagliati e ceci

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Ingredienti

Regola porzioni:
200 Gr. di Ceci
50 Gr. di Maltagliati
Sale
Pepe nero
1 Carota Piccola
1\2 Cipolla bianca Piccola
1 Cucchiaio di Olio extravergine di oliva
3 Fette di Peperoncino rosso Facoltativo
2 Foglie di Basilico

Maltagliati e ceci

Piatto tipico mangiato soprattutto nel sud dell'Italia. Saporiti, energetici e sani, i ceci sono legumi di origini antichissime impiegati in varie cucine regionali.

Ingredienti

Indicazioni

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I maltagliati, così come dice la parola sono dei pezzi di pasta tagliati in modo irregolare, non uguali. Per preparare questo piatto, bisogna mettere i ceci in ammollo in acqua fredda, la sera prima. Il giorno dopo risciacquateli e metteteli a bollire con poco sale, ci vorrà  circa 1 ora e 30, circa, poi dipende dai ceci, assaggiatene uno, e se è tenero scolateli e risciacquateli. In una pentola mettete l’olio extravergine di oliva e preparate il soffritto con la cipolla e la carota. Appena le verdure sono rosolate, aggiungete i ceci, l’acqua calda, le fettine di peperoncino, e la foglia di basilico. Salate, pepate, e cucinate a fuoco lento per altri 30 minuti. Con un mestolo prelevate metà dei ceci nella pentola  metteteli in un piatto. Con una frusta elettrica, sminuzzate i rimanenti ceci nella pentola, e riunite di nuovo i ceci del piatto. Appena riprende a bollire, buttate i maltagliati in pentola. Appena cotti impiattate e servite con grana padano grattugiato. Se non trovate i maltagliati basta spezzare delle pappardelle all’uovo. Buon appetito.

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