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Maltagliati e ceci

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Ingredienti

Regola porzioni:
100-120Gr. di Ceci circa
50 Gr. di Maltagliati O pappardelle
Sale
Pepe nero
1 Carota Piccola
1\2 Cipolla bianca Piccola
1 Cucchiaio di Olio extravergine di oliva
3 Fette di Peperoncino rosso Facoltativo
2 Foglie di Basilico
300-400 Ml. di Brodo vegetale Circa

Maltagliati e ceci

Piatto tipico mangiato soprattutto nel sud dell'Italia. Saporiti, energetici e sani, i ceci sono legumi di origini antichissime impiegati in varie cucine regionali.

Ingredienti

Indicazioni

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I maltagliati e ceci è una ricetta molto antica originaria del sud Italia, cibo principale delle generazioni contadine.

Così come dice la parola i maltagliati sono dei pezzi di pasta tagliati a mano in modo irre golare.

Per preparare i maltagliati e ceci, la prima cosa da fare è mettere i ceci in ammollo in acqua fredda, la sera prima.

Per due persone basteranno circa 100-120 gr.

La mattina seguente risciacquate i ceci e metteteli a bollire con poco sale, per 1 ora e 30 circa, ovviamente  dipende dai ceci.

Se assaggiandone  uno lo trovate tenero scolate e risciacquateli con acqua calda.

In una casseruola mettete l’olio extravergine di oliva e preparate un  soffritto con la cipolla e la carota tritati finemente.

Appena le verdure sono rosolate, aggiungete i ceci, il brodo vegetale, le fettine di peperoncino, e la foglia di basilico.

Il peperoncino è facoltativo.

Salate, pepate, e cucinate a fuoco lento per altri 30 minuti.

Con un mestolo prelevate metà dei ceci nella pentola  metteteli in un piatto.

Con una frusta elettrica, sminuzzate i rimanenti ceci nella pentola, e versateci dentro i ceci interi del piatto.

Appena riprende a bollire, buttate i maltagliati in pentola rigirando spesso badando che ci sia brodo a sufficente.

Appena la pasta è cotta aggiustate il sale e il pepe e impiattate servendo con grana padano grattugiato.

Se non trovate i maltagliati potrete sostituirli con  delle pappardelle all’uovo spezzate con le mani.

Servite caldo e Buon appetito.

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