Ingredienti
- 80 Gr. di Orecchiette
- 2 Fette di Prosciutto crudo
- 1\2 MelanzanaA cubetti
- 1 Pomodoro San Marzano bello rossoPiccolo
- 2 Cucchiai di Salsa di pomodoro
- 2 Fettine di Peperoncino rosso
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Pizzico di Origano
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- 3-4 foglie di Basilico
- 1 Pizzico di Prezzemolo tritato
Indicazioni
Per prima cosa, così come si fa di solito, bisogna mettere a bollire l’acqua con un pugnetto di sale.
Appena bolle buttate la pasta, ci vorranno circa 12 minuti .
Mentre attendete prendete una padella, meglio se antiaderente e versateci un filo di olio extravergine di oliva.
Aggiungete uno spicchio di aglio tagliato a fettine, e la melanzana tagliata a cubetti piccoli senza buccia.
Mettete la padella sul fuoco e iniziate a rosolare con un pizzico di sale.
Appena i cubetti di melanzana sono dorati aggiungete il prosciutto crudo a tocchetti.
Rosolate appena un minuto e aggiungete la salsa di pomodoro, l’origano, mischiando il tutto con un cucchiaio di legno. Mettete da parte e aggiungete il peperoncino, e il San Marzano tagliato a cubetti piccoli con un pizzico di sale.
Il prosciutto rosolato diventa molto saporito, quindi fate attenzione a non esagerare con il sale.
Appena la pasta è cotta scolatela e versatela in padella con le foglie di basilico.
Rimettete sul gas e riscaldate bene saltando la pasta.
Impiattate e versandoci sopra del prezzemolo tritato.
Servite e Buon appetito.
