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Orecchiette con prosciutto crudo e melanzane

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Ingredienti

Regola porzioni:
80 Gr. di Orecchiette
2 Fette di Prosciutto crudo
1\2 Melanzana A cubetti
1 Pomodoro San Marzano bello rosso Piccolo
2 Cucchiai di Salsa di pomodoro
2 Fettine di Peperoncino rosso
1 Spicchio di Aglio
1 Pizzico di Origano
Sale
Olio extravergine di oliva
3-4 foglie di Basilico
1 Pizzico di Prezzemolo tritato

Orecchiette con prosciutto crudo e melanzane

Le orecchiette pugliesi tipica pasta del sud Italia, con una salsa di melanzane, e prosciutto crudo che rende la pasta ricca di profumo e sapore.

Ingredienti

Indicazioni

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Per prima cosa, così come si fa di solito, bisogna mettere a bollire l’acqua con un pugnetto di sale. Appena bolle buttate la pasta, ci vorranno circa 12 minuti .In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine di oliva con l’aglio tagliato a fettine, e la melanzana tagliata a cubetti piccoli. Mettete la padella sul fuoco e iniziate a rosolare con un pizzico di sale, dopo un minuto aggiungete il prosciutto crudo a tocchetti, e appena rosolato versate la salsa di pomodoro, l’origano, e mischiate il tutto. Mettete da parte e aggiungete il peperoncino, e il San Marzano tagliato a cubetti piccoli con un pizzico di sale. Il prosciutto rosolato acquista molto sapore, quindi state attenti a non esagerare con il sale. Appena la pasta è cotta scolatela e versatela in padella con le foglie di basilico, rimettete sul gas e riscaldate bene saltando la pasta. Impiattate e metteteci sopra del prezzemolo tritato, servite e Buon appetito

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