Filetto di merluzzo sopra purè di carota e salsa verde

Condividere

Filetto di merluzzo sopra purè di carota e salsa verde, questo piatto non è difficile da realizzare, ma ci vuole un pizzico di precisione nel disporre gli ingredienti.

Per iniziare potete cominciare a preparare il purè di carote, sbucciando le carote e anche mezza patata in modo che il purè abbia più corpo.

Mettete la patata e le carote a pezzi in un pentolino a bollire con pochissima acqua e poco sale per almeno 20-25 minuti.

Lasciate pure che cucinino fino a diventare tenerissime.

Una volta cotte, scolate dall’acqua in eccesso e con uno strizzapatate  fatene una crema a cui aggiungerete il pepe e l’erba cipollina.

Mischiate con un cucchiaio ed assaggiate se manca sale.

Per la salsa verde basterà, con un frullatore ad immersione sminuzzare la rucola con il prezzemolo, l’aglio, il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva.

Non esagerate con l’olio, cercate di ottenere una salsa densa.

Ora scaldate bene una padella antiaderente e ungetela con un goccio di olio extravergine di oliva,  rosolate le fette di merluzzo, tagliate possibilmente della stessa grandezza e dello stesso spessore.

Cucinate tre minuti per parte girandole delicatamente una sola volta, salando leggermente.

Nel frattempo create con il purè, quattro montagnole in un piatto di portata, aiutandovi con un cucchiaio o con un sac a poche.

Guarnite con l’insalatina e il pomodoro costoluto.

Disponete sopra il purè il pesce facendo attenzione che il merluzzo cotto è molto delicato.

Sopra ogni pezzo di merluzzo, aiutandovi con un cucchiaio, versate un poco di salsa verde, e con la julienne di peperone guarnite il piatto creando una polincronia di colori.

Ora i vostri filetti di merluzzo su purè di carota e salsa verde, sono pronti e potete gustarli.

Servite e Buon appetito.