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Filetto di merluzzo sopra purè di carota e salsa verde

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Ingredienti

Regola porzioni:
4 Fette di Merluzzo
1 Patata
1 Carota
1 Ciuffo di Erba cipollina
1 Ciuffo di Rucola
1 Ciuffo di Prezzemolo
1\2 Spicchio di Aglio
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
1\2 Pomodoro Pomodoro Costoluto
4 Foglioline di Insalatina
1 Pezzo di Peperone verde

Filetto di merluzzo sopra purè di carota e salsa verde

Il merluzzo, pesce delicato e saporito, si presta bene agli abbinamenti con salse e verdure. Piatto leggero, estivo e facile da preparare, Con un po' di fantasia farete un piatto molto bello da applauso.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Sbucciate la patate e la carote e mettete a bollire con poco sale. per almeno 30 minuti. Lasciate pure che cucinino fino a diventare tenerissime. Una volta cotte, scolate dall’acqua e con uno strizzapatate  fatene una crema a cui aggiungerete il pepe e l’erba cipollina. Mischiate con un cucchiaio ed assaggiate se manca sale. Per la salsa verde basterà, con un frullatore ad immersione sminuzzare la rucola con il prezzemolo , l’aglio, il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva. Non esagerate con l’olio, cercate di ottenere una salsa densa. Ora scaldate bene una padella antiaderente e ungetela con un goccio di olio extravergine di e rosolate le fette di merluzzo, possibilmente tutte uguali. Cucinate tre minuti per parte girandole una sola volta delicatamente salando leggermente. Nel frattempo create con il purè, quattro montagnole in un piatto di portata, aiutandovi con un cucchiaio o con un sac a poche. Guarnite con l’insalatina e il pomodoro costoluto e poi disponete sopra il purè il pesce facendo attenzione che il merluzzo cotto è molto delicato. Sopra ogni pezzo di merluzzo, aiutandovi con un cucchiaio, versate un poco di salsa verde, e con la julienne di peperone guarnite il piatto creando una polincronia di colori. Servite e Buon appetito.

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