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Pesce spada alla livornese

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Ingredienti

Regola porzioni:
200 Gr. di Pesce spada
5 Pz. di Pomodorini pachino
1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato
1 Pz. di Cipolla bianca
1 Spicchio di Aglio
2 Cucchiai di Salsa di pomodoro
1 Pz. di Peperoncino rosso
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
1 Cucchiaio Farina bianca
1 Acciuga
3-4 Capperi
60 Ml. di Vino bianco

Pesce spada alla livornese

Ecco un piatto che ha un profumo e un sapore meraviglioso.
Il pesce spada può essere cucinato in tanti modi diversi e sarà sempre buono, l'unica accortezza è che non deve cucinare troppo per evitare che diventi troppo asciutto.

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Come cucinare la pesce spada alla livornese

Per cucinare il pesce spada alla livornese innanzi tutto la prima cosa da fare è quella di acquistare una fetta di pesce spada fresco, dello spessore di 1,5-2 cm. facendovi consigliare dal vostro pescivendolo di fiducia.

In secondo luogo questa ricetta è molto soggettiva e difficilmente la troverete sempre uguale se la cucinano quattro cuochi diversi.

Dopo aver lavato e risciacquato il pesce spada, asciugatelo e infarinatelo leggermente.

Scaldate una padella antiaderente e con un goccio di olio extravergine di oliva rosolatelo da ambo le parti per 2 minuti.

Salate e pepate e spostate il pesce spada in un piatto, e aggiungete il piccolo pezzo di cipolla e l’aglio affettati finemente.

Rosolate un minuto e bagnate con il vino bianco.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la salsa di pomodoro, il sale, il pepe il peperoncino rosso e verde.

Aggiungete anche un trito composto da tre o quattro capperi con un’acciuga.

Rimettete il pesce spada in padella in modo che si insaporisca tirando la salsa.

Ora potete impiattare in un piatto di portata caldo e quando la salsa è della consistenza giusta versatela sul pesce spada.

Ora il pesce spada alla livornese è pronto e non vi resta che aggiungere delle foglie di prezzemolo tritate.

Ultimate con una bella guarnizione e Buon appetito.

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