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Insalata di calamari con emulsione di senape

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Ingredienti

Regola porzioni:
2 Calamari
1 Ciuffo Insalata Mista
1\2 Pomodoro
1 Pezzo di Carota
1 Pezzo. di Peperone verde
1 Cucchiaio di Senape
1 Cucchiaio di Olio extravergine di oliva
1 Ciuffo di Erba cipollina
Sale

Insalata di calamari con emulsione di senape

I calamari sono sempre buoni comunque tu li prepari. E' indispensabile che siano freschi e non decongelati. Questo è un piatto che può essere un antipasto o un secondo. Gustoso e facile da preparare con il tocco insolito della senape.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Lavate bene i calamari togliendogli il becco e la membrana gelatinosa che hanno all’interno. Risciacquate bene e lasciate sgocciolare in un colapasta. Lavate bene anche l’insalatina e disponetela in un piatto di portata facendo in modo che sia varia e colorata. Disponeteci anche la carota, il peperone verde tagliati a julienne e conditela con sale,aceto, e olio extravergine di oliva. Scaldate bene una padella antiaderente e con un goccio di olio extravergine di oliva rosolate i calaamari, dopo averli tagliati a in quattro pezzi. Salate e girate i calamari favorendo la cottura fino ad ottenere un bel colore bruno. Nel frattempo in una ciotola mettete un cucchiaio di senape e l’erba cipollina, allungate con l’olio extravergine di oliva e girate fino ad ottenere una emulsione compatta  a fluida. Quando i calamari sono ben cotti, disponeteli sopra l’insalata ricomponendoli come se fossero stati tagliati nel piatto. Versateci sopra l’emulsione di senape e Buon appetito.

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