Ingredienti
- 2 Pezzi di Scaloppine di vitello
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di CapperiSott'aceto
- 1-2 AcciugaSott'olio
- 100 Ml. di Salsa di pomodoro
- 1 Pizzico di Origano
- Sale
- Pepe nero
- Olio extravergine di oliva
- 100 Ml. di Brodo vegetale
- 1 Ciuffo di PrezzemoloTritato
Indicazioni
Scaloppine alla pizzaiola, un piatto che fa parte della tradizione italiana, anzi direi napoletana e meridionale in genere.
Inutile ripetere la frase che dice, ” Se le materie prime sono di ottima qualità cucinare è facile.”
Procuratevi dal vostro macellaio di fiducia due belle fette di fesa di vitello non molto alte.
Battetele bene con un batticarne e infarinatele leggermente.
Tagliate a fettine sottili l’aglio e tritate grossolanamente le acciughe, e i capperi dopo averli strizzati.
In una padella antiaderente, con l’olio extravergine di oliva, rosolate la carne da entrambe le parti salando e pepando.
Aggiungete l’acciuga tagliuzzata, i capperi tritati e le fettine di aglio.
Lasciate che si scaldi il tutto ed aggiungete la salsa di pomodoro e l’origano.
Potete aggiungere il peperoncino se piace ovviamente.
Allungate con un po’ di brodo vegetale e continuate a cucinare fino che la salsa avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Così le scaloppine alla pizzaiola sono pronte e non vi rimane che servire.
Quando la salsa avrà la consistenza giusta impiattate e cospargete con il prezzemolo fresco appena tritato.
Servite e Buon appetito.
