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Risotto primavera

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Ingredienti

Regola porzioni:
70 Gr. di Riso carnaroli
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
1 Pezzo di Peperone giallo
1 Pezzo di peperone rosso
1 Pezzo di Peperone verde
1 Pezzo di Porro
1 Pezzo di Sedano
1 Pezzo di Carota
1 Cipolla bianca
1 Noce di Burro
1 Cucchiaio di Parmigiano reggiano
1 Cucchiaio di Piselli

Risotto primavera

Il risotto, piatto principe della cucina italiana, si presta bene per preparare tantissime ricette diverse. Carne, pesce, verdure e anche frutta. Ci credereste? Lasciate che venga la primavera e ve ne accorgerete con le prossime ricette.

Caratteristiche:
  • Vegan
Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale con sedano, carota, e cipolla. Tagliate le verdure a dadolini e tenetele da parte. In un pentolino mettete il riso (sempre carnaroli) e l’olio extravergine di oliva sul fuoco e lasciatelo rosolare. Appena tostato bagnate con il vino e lasciatelo evaporare, poi allungate con il brodo. Salate e pepate e continuate a girare con un mestolo di legno, senza mai far mancare il brodo. A metà cottura aggiungete le verdure e continuate a cucinare sempre rigirando e bagnando. Circa 18-20 minuti dopo iniziato il riso dovrebbe essere cotto, è sempre meglio assaggiare un chicco di riso stringendolo tra i denti, dovreste sentire subito se è ancora duro. Se pronto, aggiungete il burro e il parmigiano ed aggiustate il sapore se manca sale. Mantecate e servite in un piatto di portata guarnendo con dei peperoni e del prezzemolo. Buon appetito

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