Ingredienti
- 70 Gr. di Riso carnaroli
- Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- 1 Pezzo di Peperone giallo
- 1 Pezzo di peperone rosso
- 1 Pezzo di Peperone verde
- 1 Pezzo di Porro
- 1 Pezzo di Sedano
- 1 Pezzo di Carota
- 1 Cipolla bianca
- 1 Noce di Burro
- 1 Cucchiaio di Parmigiano reggiano
- 1 Cucchiaio di Piselli
Indicazioni
Il risotto primavera con tante verdure colorate.
Inutile dire che se i prodotti per cucinare sono buoni, i risultati saranno eccellenti.
I riso dovrà essere Carnaroli e se le verdure sono fresche chi mangerà il risotto noterà la differenza.
Per prima cosa preparate un litro e mezzo di brodo vegetale con sedano, carota, e cipolla.
Tagliate le verdure a dadolini e tenetele da parte.
In un pentolino mettete il riso (sempre carnaroli), uno spicchio di aglio intero e l’olio extravergine di oliva sul fuoco e lasciatelo rosolare.
Appena il riso è tostato bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
Allungate con il brodo, salate, pepate e continuate a girare con un mestolo di legno, senza mai far mancare il brodo.
Prima di metà cottura aggiungete tutte le verdure e continuate a cucinare sempre rigirando e bagnando.
Circa 18-20 minuti dopo iniziato il riso dovrebbe essere cotto, è sempre meglio assaggiare un chicco di riso stringendolo tra i denti, dovreste sentire subito se è ancora duro.
Se pronto, aggiungete il burro e il parmigiano ed aggiustate il sapore se manca sale.
Il risotto primavera è pronto e non vi resta che mantecare e servire in un piatto di portata guarnendo con dei peperoni e del prezzemolo tritato. Servite e Buon appetito
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