Ingredienti
Per le polpette
- 100 Gr. di Carne macinata mista
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Tuorlo
- Sale
- Pepe nero
- 2-3 Cucchiai Pane grattugiato
- 250 Ml. di Olio di arachidi
- 1 Cucchiaio Farina bianca
- 30 Gr. di Pane raffermo
- 40 Ml. di Latte
Per il ragù
- 100 Gr. di Carne macinata mista
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Pezzo di Cipolla bianca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Cumino
- 200 Ml. di Salsa di pomodoro
- 1\2 Cucchiaino di Zucchero
- 1 Pizzico di Peperoncino rosso
- 50 Ml. di Vino bianco
- 70 Gr. di Tagliatelle
Indicazioni
Per prima cosa bisogna fare le polpettine, impastando la metà della carne trita con sale, pepe, il tuorlo di uovo, il parmigiano, il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungete anche il pane raffermo precedentemente bagnato nel latte. Mischiate bene il tutto e formate delle piccole polpette sferiche che metterete nel pan grattato. Scaldate l’olio di arachide e appena caldo immergetevi le polpettine, friggendole sino a quando saranno dorate. Scolatele sopra un foglio di carta assorbente, e lasciate da parte. Ora potete fare il ragù con la rimanente carne. In una piccola pentola rosolate la cipolla e l’aglio tritati finemente, aggiungete la carne e rigiratela spesso fino a che elimina l’acqua, bagnate con il vino bianco e appena evaporato aggiungete la salsa di pomodoro con 1\2 bicchiere di acqua calda. Condite con sale, pepe, cumino, peperoncino, e lasciate cucinare a fuoco lento con il coperchio, per 40 50 minuti, facendo attenzione che non asciughi troppo. A fine cottura mettete dell’acqua salata a bollire e appena pronta calate le tagliatelle. Nel ragù aggiungete le polpette e lasciate che si scaldino bene, aggiustate il sapore e appena cotta la pasta saltatela in padella con il ragù, amalgamate bene e servite in un piatto di portata, ultimando il piatto con le polpette attorno alle tagliatelle, se piace guarnite con scaglie di parmigiano reggiano, e prezzemolo tritato. Buon appetito
