Ingredienti
- 100 Gr. di Sedano rapa
- 100 Gr. di Carota
- 50 Gr. di Peperone giallo
- 50 Gr. di peperone rosso
- 1 cucchiaio Aceto bianco
- Pepe nero
- Sale
- 100 Gr. di Prosciutto cotto
per la maionese
- 1 UovoSolo tuorlo
- 1\2 Cucchiaino di Senape
- 100 Gr. di Olio di arachidi
- 1 Cucchiaino Aceto bianco
- Sale
- Pepe nero
Indicazioni
Semplicissima da fare la capricciosa è una preparazione della cucina italiana che trova vari impieghi dall’antipasto al secondo. Dovete provarla con la carne lessa, con i salumi, con le uova sode, nei vol au vent, oppure nei tramezzini. Per prima cosa potete preparare la maionese con il tuorlo d’uovo in una scodella con la senape, il sale e il pepe. Aggiungete un goccio di olio e iniziate a girare con una frusta, consiglio di mettere la scodella sopra una spugna bagnata in modo che girando quest’ultima resti ferma. Aggiungete l’olio di arachidi a filo, lentamente senza esagerare e senza smettere di girare. Appena avrete ottenuto una massa solida, e incorporato tutto l’olio, metteteci dentro l’aceto girando fino ad assorbimento. Ora tagliate a fette il sedano rapa, alte 2 millimetri, e poi tagliate a julienne, non troppo spesse 1-2 millimetri circa. Stessa cosa per le carote e i peperoni. Mettete tutto in una scodella, salate, pepate e bagnate con l’aceto. Mischiate e lasciate insaporire per 5 minuti. Sgocciolate, e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti e, infine la maionese. Amalgamate bene con un cucchiaio e mettete la capricciosa in un piatto di portata con alcune foglie di insalata e prezzemolo. Servite e Buon appetito
