Tagliata di pollo agli asparagi

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Acquistate un petto di pollo e tagliatelo a metà eliminando l’ossicino che c’è nel centro, e anche le alette o filettini che pendono da ogni mezzo petto.

Rosolatelo con un goccio di olio evo con sale e pepe in una padella antiaderente.

Cucinate a fuoco lento e con coperchio, per 12-14 minuti circa, il tempo è dettato dallo spessore della carne.

Rigiratelo e viosonatelo spesso per non bruciarlo.

Lessate un uovo e anche gli asparagi verdi, dividendo i gambi dalle punte.

Una volta lessati, tenete le punte da parte, mentre i gambi frullateli con un goccio di panna fresca, sale, pepe e sempre un goccio di olio evo, ottenedo così la salsa di asparagi che sarà la base per il pollo.

Frullate anche il prezzemolo con 50 ml. di olio evo e poi passatelo in un colino fine ottenendo così l’olio isaporito al prezzemolo di un bel colore verde brillante, ideale per guarnire il piatto.

Una volta che il pollo è pronto, cosa che potrete verificare tagliandone una fetta, preparate una base di salsa di asparagi riscaldata, in un piatto di portata.

Disponeteci sopra le fette di pollo con le punte di asparago.

Grattugiateci sopra l’uovo sodo e condite con l’olio al prezzemolo.

Non dimenticate di abbellire il piatto con una piccola decorazione vegetale colorata, che esalterà la preparazione.

Servite e Buon appetito.

Guarda anche la mia ricette di tagliata di pollo con verdure.