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Tagliata di manzo all’aceto balsamico

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Ingredienti

Regola porzioni:
1 Bistecca di manzo Roast-beef
Alcune scaglie di Parmigiano reggiano
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
7-8 Pomodorini di Pachino Tagliati a metà
1 Ciuffo di Rucola

Tagliata di manzo all’aceto balsamico

La tagliata di manzo è un piatto che ha origini dalla Toscana.
Ideale per chi ama la carne al sangue.
Bello da vedere e completo di verdure e formaggio, cosa si può desiderare di più?

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Procuratevi dal vostro macellaio di fiducia una bella bistecca di roast- beef, dallo spessore di 2,5 mm. Personalmente io amo la carne francese, ma ovviamente ognuno di noi è libero di scegliere. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente, o una piastra di ghisa. Quando sarà bella calda adagiate la carne leggermente oliata e rosolatela 2-3 minuti per lato. Riducete o allungate i tempi di cottura in base a come preferite la carne, 2-3 minuti per parte si riferisce alla cottura media. In un piatto da portata, disponete nel centro la rucola, e i pomodorini tagliati a spicchi tutto intorno. Salate leggermente e condite con un filo di olio. Sopra un tagliere tagliate il roast-beef a fette sottili. Disponete le fette di carne sulla rucola e cospargetela con le scaglie di parmigiano reggiano. Condite con un filo di olio extravergine, e per finire versateci sopra la riduzione di aceto balsamico. La riduzione di balsamico la potete ottenere cucinando per alcuni minuti l’aceto, e lasciandolo  raffreddare. Servite e Buon appetito

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