Ingredienti
per le polpettine
- 150 Gr. di Carne tritaMacinato misto
- 1 Uovo
- 50-60 Gr. di Pane raffermo
- 30 Gr. di Parmigiano reggiano
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 100 Gr. di Pane grattugiato
- 200 Ml. di Olio di arachidi
- Sale
- Pepe nero
- 50 Ml.di Latte
Per il brodo
- 1 Coscia di polloSenza pelle
- 1 Pezzo di Carota
- 1\2 Cipolla bianca
- 1 Pezzo di Sedano
- 30 Gr. di Spinaci
- Sale
- 1 Uovo
- 20 Gr. di Parmigiano reggiano
- Pepe nero
Indicazioni
Questa è una zuppa abruzzese, ricca di sapori che può essere un piatto completo, visto la ricchezza di ingredienti che vengono usati. Per prima cosa, in una pentola con acqua, sedano, carota, e cipolla, facciamo il brodo con la coscia di pollo, a cui avrete tolto la pelle. Un pizzico di sale e lasciate cucinare a fuoco lento per 30 minuti, schiumando il grasso che riaffiora, con una schiumarola. Per le polpettine, mettete la carne trita in una terrina, con un uovo, il parmigiano, il sale, il pepe, l’aglio e il prezzemolo tritati. Aggiungete il pane raffermo precedentemente bagnato nel latte, strizzandolo, e mischiate tutto con del pane grattugiato fino ad ottenere un composto cremoso ma consistente. Formate delle palline, passatele nel pane grattato e mettetele da parte. In una pentolina mettete dell’olio di girasole e friggete le polpettine per 2-3 minuti. Scolatele sopra un foglio di carta assorbente e salatele. Appena il brodo è pronto, togliete la carne e le verdure e immergeteci dentro le foglie di spinaci tagliate grossolanamente. Aggiungete anche l’uovo sbattuto con sale, il pepe, e il parmigiano reggiano. Con una frusta mischiate, rompendo l’uovo che si rapprende nel brodo caldo. Aggiungete le polpettine e lasciate cuocere per 3-4 minuti assaggiando e salando se manca sapore. Servite caldo e Buon appetito.
Le mie ricette di zuppa preferite.
