Cozze alla Tarantina

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Pulite e raschiate le cozze togliendogli la barbetta che fuoriesce dalle cozze. Risciacquatele bene e mettetele a sgocciolare in un colapasta. In una pentola di medie dimensioni rosolate l’aglio con l’olio extravergine di oliva e aggiungete la salsa di pomodoro, salate, pepate e versateci dentro anche lo zucchero. Lasciate cucinare, a fuoco lento per 10-14 minuti. In un’altra pentola rosolate un’altro spicchio di aglio sempre con l’olio, e versateci dentro le cozze sgocciolate aggiungendo il pepe. Incoperchiate e lasciate che le cozze si aprano e poi aggiungete il vino bianco sempre rimestando. Una volta che le cozze sono aperte eliminate una buona parte del liquido di cottura e aggiungete la salsa di pomodoro preparata in precedenza, riscaldado e rimestando. Aggiungete s il prezzemolo tritato, e impiattate con alcune fette di pane tostate. Buon appetito.