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Spaghetti alla carbonara

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Ingredienti

Regola porzioni:
80 gr. di Spaghetti
1 Tuorlo di uovo
40 gr. di Pecorino Grattugiato
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
30 gr. di Guanciale Leggermente affumicato a cubetti

Spaghetti alla carbonara

Penso che la carbonara sia il piatto che più rappresenta l'Italia.
In Europa non c'è persona che non sappia che cos'è.
Pare che sia stata inventata dai cuochi di 80 anni fa grazie alla grande abbondanza di becon importata dagli americani per le truppe in istanza in Italia nel 1945.

Cucina:

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Indicazioni

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La ricetta originale richiede il guanciale, il pecorino e assolutamente niente latte o panna. Per prima cosa mettete una pentola di acqua sul fuoco, salatela e appena bolle buttate gli spaghetti. Tagliate a cubetti il guanciale e rosolatelo in padella con l’olio extravergine di oliva. In una scodella mettete il tuorlo d’uovo, con il pecorino grattugiato, il sale, il pepe e un po’ di acqua di cottura. Sbattete con una forchetta e lasciate da parte. Quando gli spaghetti sono al dente, scolateli e metteteli nella padella della pancetta, rimettete sul fuoco e amalgamando e saltando gli spaghetti aggiungete il composto di uovo, sempre rigirando. Se gli spaghetti si asciugano troppo potete aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura per ottenere una preparazione cremosa. Impiattate e Buon appetito

 

Ecco la mia video ricetta degli Spaghetti alla Carbonara:

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