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Pappardelle con orata, funghi e curry

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Ingredienti

Regola porzioni:
70 Gr. di Pappardelle all'uovo
100 gr. di Filetto di orata
50 Gr. di Champignon
1 Spicchio di Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero
30 Ml. di Vino bianco
1\2 cucchiaino di Curry
20 Ml. di Panna fresca
1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato

Pappardelle con orata, funghi e curry

Un'altro primo a base di pesce e sapori particolari, giusto per non mangiare le solite cose. Le pappardelle all'uovo sono un'eccellenza della cucina emiliana, e sono buonissime già da sole. Ma con l'orata, i funghi e il curry diventano un piatto superbo.

Cucina:

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Indicazioni

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Come sempre per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua con sale. In una padella antiaderente versate l’aglio tritato, un filetto di orata tagliato a cubetti, e l ‘olio extravergine di oliva. Mettete sul fuoco e cucinate tutto girando con un cucchiaio. Appena rosolato bagnate con un goccio di vino bianco, e lasciate evaporare. Versate in padella la panna, il curry, il pepe, il sale e aggiungete due cucchiai di acqua di cottura e lasciate da parte. In u’altra padella antiaderente rosolate gli champignon affettati, con un goccio di olio e sale. Appena dorati spostateli nella padella del pesce, mischiando per amalgamarli alla salsa. Nel frattempo avrete già buttato la pasta che mediamente cuoce in dieci minuti, quindi scolatela e versatela in padella riponendo tutto sul fuoco. Saltatela bene ed aggiungete acqua di cottura, se le pappardelle dovessero risultare troppo asciutte. Servitele in un piatto di portata caldo e con un cucchiaio raccogliete i funghi e l’orata e disponetela sopra la pasta. Ultimate il piatto con del prezzemolo tritato e Buon appetito.

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