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Tagliatelle alla boscaiola

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Ingredienti

Regola porzioni:
80 gr. di Tagliatelle All'uovo
80 gr. di Champignon Freschi
60 ml. di Panna fresca
40 gr.di Piselli Lessati
30 gr. di Prosciutto cotto
Sale
Pepe nero
1 Cucchiaio Olio extravergine di oliva
1 Cucchiaino Prezzemolo tritato
1 Spicchio Aglio

Tagliatelle alla boscaiola

La Pasta alla Boscaiola è un piatto classico della cucina italiana, forse un poco dimenticato. Esistono numerose reinterpretazioni, di questo piatto, dando spazio alla fantasia degli chef.

Cucina:

Ingredienti

Indicazioni

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Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e appena bolle buttate le tagliatelle girando ogni tanto. Nel frattempo affettate gli champignon e saltateli in una padella antiaderente con l’aglio intero, che poi eliminerete per aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e i piselli lessati. Salate e pepate e infine aggiungete la panna e il parmigiano reggiano. Appena le tagliatelle sono cotte scolatele e mettetele nella padella. I tempi di cottura sono riportati sulle confezioni di ogni tipo di pasta. Saltate sul fuoco vivo, aggiungete il prezzemolo e il parmigiano. Adoperate un po’ di acqua di cottura delle tagliatelle per ammorbidire la pasta se si asciuga troppo. Servire impiattando e prezzemolando il tutto. Buon Appetito

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